光盘行动！从我做起！

近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示。安徽餐饮界迅速行动起来，从培育节约理念、规范餐饮服务、优化工作流程上着手，杜绝“舌尖上的浪费”。

安徽省烹饪协会

“推动宴会改革，合理调整菜品数量和份量，推广自助餐及分餐制，主动提供小份菜和半份菜。”近日，安徽省烹饪协会发出通知，倡议各会员及餐饮服务单位履行社会责任，大力倡导文明消费、节约用餐的社会风尚。

“我们号召会员单位在规范自身工作的同时，劝导消费者摒弃浪费习惯。”安徽省烹饪协会副会长马邦山介绍，协会要求所有餐饮服务单位积极倡导“光盘行动”，在餐厅显著位置张贴或摆放“厉行节约、反对浪费”提示语、告示牌等，引导顾客文明用餐、节俭消费，自觉养成崇尚节俭、厉行节约的良好习惯。

餐饮企业

餐饮企业也积极采取行动。一些饭店首先在盘头大小上，基于健康、节约的餐饮理念，确定投量标准；同时常态化配备打包材料，及时提醒消费者对没有用完的餐品实行打包。为了减少浪费，许多酒店宴会倡导自助餐和适当点餐，包厢消费不设最低消费额；同时要求点菜员提醒客人适当点菜，不将消费额度作为服务员的考核标准，只对服务质量进行考核。

高校团餐企业

安徽润博餐饮管理服务有限公司是做高校团餐的企业，总经理张利告诉记者，学校食堂里的浪费现象有些是学生意识问题，也有一些是学生觉得不好吃。“所以我们在自身菜品质量管控上下功夫，选用好的原材料，提升食堂饭菜口感。”张利说，过去食堂都是大锅饭，学生不爱吃，现在一锅只做15份左右，“我们通过‘大锅小炒’‘现炒现卖”’等方式，提升口感，减少浪费。”

“我校一直很重视学生们的节约意识，会开展《光盘行动》主题班会、制定节俭方案，关注每一个在校学生的就餐行为。”合肥市第三十五中学西藏班教师李长娟说，在日常教学中，学校注重树立榜样作用，每月每班都会表彰勤俭节约的模范学生。同时，还会发挥学生们的监督力量，在每个餐桌推选一名监督员。她表示，今后将进一步积极响应中央号召，更深入地在学生中推进“倡导绿色生活，反对铺张浪费”的“光盘行动”。同时，还将带领学生们录制节约粮食的学生小品、编制节约歌曲，通过营造节俭氛围、灌输文明用餐理念等种种方式，使得“光盘行动”深入学生生活。

安徽理工大学大一学生杨泞菡认为，许多同学都明白节约粮食的道理和重要性，但是缺少唤醒大家这种意识的契机。“希望学校加大‘光盘行动’的宣传力度，开展丰富多彩的主题活动，让全校师生树牢节约意识，拒绝浪费，养成良好的饮食就餐习惯。”

机关单位

“杜绝浪费行为，既要从制度层面加强立法，建立长效机制，也要在执行层面采取有力、有效的监管措施，进行监督检查和惩戒。”安徽省司法厅公职人员彭继友表示，对于公款吃喝回潮应以刚性的约束加以遏制，同时注重宣传，不断培养健康、理性的饮食习惯。

杜绝粮食浪费

本网记者实地探访

合肥市一些餐饮店

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”8月12日，本网记者实地探访了合肥市一些餐饮店，发现大部分人做到了“光盘”，拒绝浪费。一些餐饮店还推出了“半份菜”“小份菜”，店方希望顾客尽可能尝鲜更多菜品的同时，也能做到自觉节俭。

为了厉行节约，合肥有商家将“小份菜”、“”半份菜”写进了菜单，价格仅是整份菜品的一半

多数人做到“光盘”
剩菜也会打包带走

8月12日12时，正值饭点。在合肥市潜山路银泰城负一楼美食区，顾客熙熙攘攘。记者看到，前来该层就餐的顾客以一到两人居多，顾客们饭后残留的食物比较少，保洁阿姨打扫起来较为方便。“米饭和小菜虽是顾客随意盛，但多数人对自己的饭量清楚，通常一顿下来基本上就剩光盘了。”该层一家肉夹馍店的店员孙先生说。前来就餐的许女士告诉记者，她自己一个人来的时候一般不会浪费，“有时候朋友聚餐，人多了，大家点菜也都量力而行。”

在合肥市滨湖新区一家广式早茶店，市民张先生刚刚用餐完毕，还剩下了一些食物，他主动找来营业员，要了一个打包盒，将这些食物打包带走。“剩下的东西不多，虽然不值多少钱，但也不能浪费。”张先生说，他和家人外出就餐，一般都会“量力而行”，点的菜品保证能吃完，尽量避免点过多，造成浪费，实在没法吃完，也会用打包盒带走。记者在餐馆里观察了半个多小时，发现像张先生这样的顾客不在少数。餐厅负责人也告诉记者，在顾客点单时，营业员都会主动提醒不要多点菜品。最近一段时间，饭菜浪费的现象少了很多，大部分人都能自觉做到“光盘行动”，“一方面避免浪费，也减轻了餐厅处理餐厨垃圾的压力。”

合肥市一家连锁酒楼包厢内，一场宴请之后，餐桌上的饭菜还有很多剩余

胃口不大
不妨点些“小份菜”“半份菜”

记者走访发现，为了提倡节约，避免浪费，一些餐饮店的餐桌餐椅或者店面周围墙壁上都贴出来“光盘行动”、“厉行节俭”、“一粥一饭来之不易”等宣传彩页。顾客点餐时，不少店方服务人员会为他们把关，一旦点多了，服务员会提醒顾客适可而止。

一家知名餐饮店经理告诉记者，为能够清楚地了解本店饭菜的量，基本上每一样饭菜都有样品呈现给顾客。这样，顾客就会在点餐时有了基本的判断。

在银泰百货4楼，一家刚开业的火锅店推出了“小份菜”和“半份菜”。“小份菜种类以毛肚、肥牛、乌鸡卷等荤菜类为主。”该店工作人员表示，如果就餐客人人数较少，服务员会推荐点小份菜或半份菜。“顾客点小份菜更实惠，同样的消费能品尝到更多的菜品，这样浪费的情况也会减少。”

为厉行节约，拒绝浪费，不少商家店面将文明节约的用餐提示贴到店内

人走了
菜品甜品水果全剩下了

探访中，记者也发现了一些浪费的现象。

在省城习友路一家餐厅，一对父母带着五六岁的小孩，点了一些菜。菜品中，不少菜品基本上没被动筷子。孩子的父母称，她们其实也不想浪费，只是第一次吃这个口味的饭菜，属于带着孩子尝鲜，“但不是很适应，即便剩下的打包带回家也不会吃，到最后还是会倒掉。”

该店服务员告诉记者，现在生活条件好了，市面上出现的餐饮种类也日渐丰富，不乏一些美食爱好者探访美食来“尝鲜”，“尝鲜的话，有的吃的顺口就多吃点。吃不顺口的，可能就造成了浪费，扔掉了甚是可惜。”

部分连锁酒楼的包厢内也存在饭菜浪费现象。在合肥胜利路一个宾客散去的酒店包厢里，宾客吃剩的菜品还摆在桌上，九盘菜一份果盘加一桶米饭，没有一个菜是完全吃完的，桌上的青菜和莴笋基本上没动。类似的场景在省城政务区一些酒楼包厢内也能见到。

“一般婚宴、谢师宴、生日宴等宴席桌数不少，每一桌的菜品也比较多，这就造成酒楼包厢餐饮浪费严重。”合肥某餐饮连锁公司业内人士表示，有的包厢一桌餐饮浪费超过三成甚至更多。“还有在部分朋友、商务宴请中，也存在一些浪费行为。一些人好面子点多了菜肴，最后造成吃不完浪费的情况。”该人士表示。

一桌菜品被食客打包带走。记者探访发现，不少食客就餐时已经形成自觉节俭的新风尚。

省餐饮协会：
制止餐饮浪费需要多方共同努力

安徽省餐饮行业协会副秘书长王华认为，制止餐饮浪费，需要餐饮企业和消费者共同努力。

王华告诉记者，在餐饮行业里有一个多年的“规矩”，一份菜在原则上不少于一斤的分量，现在这个“行规”就需要作出改进。“一盘菜不是越多越好，而是要根据就餐的人数来灵活制定。经营理念上也要有所改变，不能光追求经济效益，做很大分量的菜品，这样会造成浪费。”

王华介绍说，现在已经有餐饮企业意识到了这个问题，推出了“小份菜”和“半份菜”。当就餐人数只有三四个人的时候，可以尝试点小份菜或半份菜，这样不仅不会浪费，餐费也能节约不少。

而对消费者来说，则需要树立科学就餐的理念，在点菜时，不是菜点的越多越有面子，也不要在用餐结束后留许多菜肴在饭桌上，显得主人很慷慨，这些都是不正确的消费观念。

在2014年，安徽省餐饮协会就发起了“打造节约型餐饮标准化示范店”的活动，全省首批有10家餐饮企业入选，之后陆续有企业加入，据不完全统计，目前已经有四五十家企业参与其中。

据介绍，下一步安徽省餐饮协会也会配合政府部门开展节约消费的活动，从点单提醒，菜肴分量，装盘，打包服务等环节入手，在行业里倡导餐饮企业相应国家号召，避免餐饮浪费，厉行节约。

在合肥银泰城地下一层，一名食客饭后只剩“光盘”

市场监管部门：
倡导市民适量点餐

记者从合肥市市场监管局了解到，今年3月起，该局在全市开展文明餐桌行动。引导消费者合理消费、适量点餐、餐后打包，使用公筷公勺，合理分餐，营造文明用餐的良好氛围。

据介绍，合肥市市场监管局将“公筷公勺行动”“倡导绿色消费”“文明餐桌行动”同日常监督检查、专项检查结合起来，同安排、同部署，引导、督促餐饮服务单位切实履行主体责任和社会责任，加强自律，培育勤劳节俭、文明用餐之风。

一方面要求各餐饮服务单位在大堂、餐厅醒目处张贴文明餐桌行动、抵制餐桌浪费的海报、标语等，有条件的应利用电子显示屏播放，并在餐桌上放置提示牌，提升广大市民的支持率、认可度和积极参与性；另一方面针对不同业态的餐饮服务单位分层次开展现场指导和培训工作，进一步增强餐饮服务单位从业人员和群众对抵制餐桌浪费、文明用餐的认同感和依从度，营造文明用餐的浓厚氛围。

从今天起

争做“光盘族”

来源：中安在线；海报：人民日报

记者：黄娜娜 彭旖旎 汪乔 吴洋 苏艺 实习生 武建辉 赵璇 林叶子

封面设计：李菁菁

编辑：金颖（实习） 杨艳红