带鱼怎么除腥味？原来这么简单，不腥不破皮还不粘锅

带鱼怎么除腥味？原来这么简单，不腥不破皮还不粘锅

带鱼具有丰富的营养价值，它含有大量的优质蛋白，经常食用不仅可以加强体质，而且还能促进脑部的发育，增强记忆力。除此之外它含有丰富的不饱和脂肪酸，对锁住肌肤水分、改善皮肤暗沉无光泽有很好的作用。

比起其他鱼类，带鱼的刺特别少，吃起来不需要一直挑刺，而且带鱼肉质鲜嫩，大人孩子都喜欢吃。我最喜欢吃的就是煎带鱼了，做法简单，烹饪技术不好的人也能很快学会，而且凉了之后吃口感也很好，可以当作零食，平时看电视剧的时候吃也很合适，接下来就教大家做一道简单美味的香煎带鱼，赶快学起来吧。

【菜品】：香煎带鱼

【配料】：带鱼段400g、大葱丝20g、姜丝15g、干橙皮5g、花椒5g、十三香2g、盐5g、白酒5g、面粉适量、油适量

【烹饪步骤】

1.将买来的带鱼去掉鱼鳍、鱼鳞和内脏，清洗干净，攥干鱼上的水分，放到碗里，将葱、姜切丝，准备干橙皮，花椒，十三香，盐，将干橙皮撕成小块。

2.将准备好的配料放到碗里腌制带鱼，加入少许白酒去除带鱼的腥味。

3.将配料和带鱼一起用手抓拌均匀，用手抓力道比较大，腌的鱼也会更入味，当然也可以用筷子搅拌均匀腌制。

4．拌匀后攥干水分，拿一个干净的袋子，把带鱼和调料全都一起放入袋子里，把袋子里的空气挤掉，这样鱼腌制的会更入味，然后放在冰箱里冷藏一个晚上，如果没有那么长时间，那么至少要腌制三个小时以上，才会更加入味。

5.腌制好之后将带鱼拿出来，把辅料都挑出来，放着备用。

6.再另外拿一个干净的袋子，往袋子里放一些面粉，把腌好的带鱼放进装有面粉的袋子里，晃动一下袋子，让每个鱼块都均匀的包裹上面粉，裹上面粉后再将带鱼夹出来，用筷子抖掉带鱼上多余的面粉。

7.开火将锅烧热，倒入适量的油，把之前腌鱼调出来的配料放入锅中，调成中小火，均匀翻炒，将辅料炒到完全脱水，让调料的香气充分的发挥出来，将配料盛出，把油挤出来。

8.用炒完辅料的油来煎带鱼，这样煎出来的带鱼特别香而且还不容易粘锅。先把锅烧热，让锅的温度高一点，放入鱼块，再将火调成中小火慢慢煎制。

9.鱼放进锅里后先煎一会，不要先急着翻面，这样鱼会容易碎，等一面煎定型之后再翻另一面，多翻几遍，将两面都煎熟之后盛出，这样一份热腾腾的香煎带鱼就做好了。

【烹饪技巧】：

1.处理带鱼时一定要清洗干净，不然做出来的带鱼会有腥味。（带鱼需要去鱼白鳞，这是带鱼腥气根源）

2.将鱼和调料放进冰箱冷藏时可以隔一段时间翻个面，这样鱼和调料会混合的更均匀，也会更入味。

2.煎带鱼时要特别注意，不要着急翻面，不然鱼块很容易碎，等鱼块一面煎定型后再翻另一面煎。