没有擦pp的家禽，生出来的蛋，该如何放冰箱保存

如何储存禽蛋才是最正确的呢？根据以下3种不同情况可以选择最适合的方式。

情 况1

对于一些追求吃新鲜食物，禽蛋类基本在一周之内吃完的人，可以选择把它们存放在冰箱门上。

利用冰箱门上的蛋托，将禽蛋的大头朝上，小头朝下，放置在上面。这样即便蛋黄浮起来，也是贴在气室的下面，可以防止冰箱里的微生物入侵，有利于保证禽蛋质量。

情 况2

一般超市里卖的盒装禽蛋，表面看上去都非常干净。

超市里很多封装好的，上面标注的日期并非是生产日期，而是工作人员贴价格标签的日期，新不新鲜全凭运气。

情 况3

最后依次放入干燥的容器内，置于冷藏室的下隔层存放。通常在温度2~5℃下，鸡蛋的保质期约30天，一般不超过40天。

但无论大家如何操作，如果要用蛋水煮或做菜前，都要用清水冲洗一遍再进行烹饪。

总之，买的蛋比较少且干净的，将蛋的大头朝上，小头朝下，放在冰箱门处的凹槽上即可。

绝大多数冰箱都是把禽蛋凹槽设计在门上。开关冰箱时，里面的禽蛋摇摇晃晃，倒不是怕撞碎，而是会影响禽蛋的新鲜度。

门上的温度是最不稳定的，一高一低，禽蛋周围温度不均，无法长期保持新鲜。

但注意一点，切忌横放保存，因为这样会使蛋黄上浮，靠近蛋壳，吃的时候可能会发现一个个都成了粘壳蛋。

▲储存方法：

▲储存方法：

▲储存方法：

因为供给超市的大批量禽蛋，通常是工业化饲养下的家禽所生产的，笼舍的底部有倾斜的角度，在滚动后被收集起来，从而与排泄物进行了第一次分离。

此外，一些规模化养殖场还会对收集的禽蛋进行清洗、风干和涂膜等简单步骤，有条件的还可能会对表面进行紫外灭菌处理，这样的禽蛋看起来就干净不少了。

一次性买的蛋比较多，想吃久一点，自然不能放在冰箱门上的凹槽里，况且这点空间也放不下。

最好买几个专用的禽蛋存放的容器，里面不仅有凹槽设计，盖子还可以密封，也不会随意晃动。置于冷藏室的下隔层，若空间足够，尽量单独放一层。

一些葱姜，辣椒等有刺激性气味的食材就不会通过蛋壳上的气孔渗入内部，从而加速禽蛋变质。

一些菜场里的卖的禽蛋，表面比较脏，还粘有粪便。

因为鸡的肠道末端和生殖器末端共用一个腔道（泄殖腔），所以这些没有擦pp的家禽生出来的蛋，容易粘有排泄物，虽然看着脏，但给人感觉又很新鲜。

农村里一些小型的鸡鸭养殖场，都是散养式的，伏地生蛋，容易粘有粪便泥土或杂草。

这些禽蛋从生产到售卖，一直都没经过清理。蛋壳表面可能有很多细菌，长期存放在冰箱这种低温环境下，细菌更易滋生。裸露放置，还会对冰箱里的其他食材也造成污染。

买回来的粘屎禽蛋，可以用清水将表面的东西清洗干净，再立马用厨房用纸将其表面擦干。

由于夏季天气较热，可以放在空气流通的地方自然晾干，否则就用吹风机直接将表面吹干。

总 结

平时一次性买的比较多，家里要备几个专用的装蛋盒，超市里买的就可以直接装进去。表面粘屎，比较脏的蛋要先清洗擦干再装盒里，然后单独置于冷藏室的下隔层存放。