油豆腐是我们客家人摆酒席或过年过节时必备的一种食材，平常日子中，也会经常吃到，还有人叫它豆泡，很多人喜欢直接炒来下酒，因为炒过的它表皮特别香，慢慢嚼别有一番滋味，让人很享受。
今天就用它来跟大家分享一道夏季开胃菜，以后待客就不愁没菜了，做法简单配料少，一口一个，每吃一口都好满足。
食材准备：油豆腐半斤，酸菜1把，胡萝卜1个，一碗肉末，胡椒粉，蚝油，生抽，盐，淀粉，花生油，姜1块，两勺白糖，葱花等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备半斤油豆腐，放到清水中抓洗两遍，把多余的油分去掉，洗净后把它挤干水分，然后用剪刀把其中一面剪掉，开个门，剪好的油豆腐放一边备用。
第二步：剪出来的豆腐片别扔了哦，用刀切碎，放到大碗中，准备个胡萝卜去皮洗净后切碎，一起加到大碗中，再加入一碗肉末，加点胡椒粉，蚝油，生抽，适量盐，一勺淀粉，少许花生油，把它搅拌均匀。
第三步：馅料搅拌均匀后，我们就可以来酿豆腐了，用筷子挑点肉馅，塞进剪好的油豆腐里，从开好的门那边塞进去，边塞边用另一只手的拇指压，稍微压实一点，酿好的油豆腐放一边备用。
第四步：准备一把妈妈腌制的酸菜，清洗几遍后把它扭干水分，然后再把酸菜切小块，也可以切碎它。
第五步：准备一块姜去皮切片，然后准备一个锅，锅中下油，调大火烧热后放入姜片爆香，爆香后倒入酸菜翻炒，炒出酸味后，加入两勺白糖，把糖炒均匀炒融化。
第六步：酸菜炒好关火出锅，把酸菜转到提前准备好的砂锅中，铺平后加入两大碗清水，再把酿好的油豆腐摆进去，然后盖上锅盖，调大火把它烧开，烧开后转中火煲10分钟。
第七步：这个时间我们来准备半碗料汁，碗中加半碗清水，加一勺淀粉，少许蚝油，生抽，搅拌均匀，调味一定要根据自家人喜欢的口味来下调料，这个没有固定的配比的。
第八步：酸菜酿油豆腐煲的时间差不多了，打开锅盖继续中火（如果锅中的汁还剩余比较多，那就调大火），然后淋入调好的那半碗料汁，再盖上锅盖焖多两分钟。
第九步：好了，时间到了，锅中的汁也收浓稠了，关火撒上一点葱花，然后再搅拌一下就可以开吃了，汁别煲干了，一定要留一些汁才好吃哦。
这一道酸菜煲酿油豆腐就做好了，喜欢的朋友试一下，有荤有素，鲜香开胃，客人来了做一锅，好吃好看特别有面子哦，多吃也不腻。
此图文原创作者：客家人铁头
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