01
国产方便面的历史
方便面是20世纪最伟大的发明，已经被世人所公认。
不过，方便面在我国的发展已经到了1970年，中国第一袋鸡味方便面"诞生"在上海益民食品四厂。
而制造这方便面的机器是中国自己制造的土设备，年产量仅200吨。这点产量，对于十来亿人的胃——那哪够啊！
进入80年代，从日本等国家引进的100余条生产线在全国迅速"开花"。到1989年，全国方便面生产线已达280条，年生产能力达70万吨。
再到时隔6年后的1995年，生产能力猛增到700万吨。
最早的美味肉蓉面，虽然里面并没有现在的酱包、蔬菜包，只有一包肉辛粉，但那却是最初的味道。
今天，我们常说“穷得吃泡面”，可在物资匮乏的年代，方便面可是奢侈品。
后来，方便面成了时髦品，北京、小浣熊、天方、豫竹、华龙（还有该集团的甲一麦，六丁目）纷纷登场，农村人忙于劳作，来不及做饭的时候，就拿煮方便面替代。
等这些老一代方便面谢幕之后，康师傅、统一、今麦郎、白象又陪我们又走过十几年的岁月。
康师傅是最常见的一种泡面，从1992年到现在，它俨然已经成了泡面界的大王，到现在有点魔幻的是，人们一看到绿皮车，就能想到康师傅；
能跟康师傅掰一下腕子的就是统一了，打开电视机，给泡面做广告的，除了康师傅肯定就是统一，直到今天，这两家企业依然是在背地里争得“你死我活”。
说到统一，它是在1967年的时候在中国台湾成立的，企业标志来源于英文字母“P”，整个logo看起来就像是一颗爱心，这也是集团老总对于消费者无声的告白。
与此同时，这也象征着他们集团是以爱心服务于消费者，致力于为大众提供最优质的服务。
顺便一说，它家的老坛酸菜味道真的绝了，自从有了它以后吃什么泡面都总觉少了点酸菜。
这两家的泡面口味自然不必说了，但是来自河南的白象方便面硬是能够在垄断的市场上分得一抔大羹，为嘛？
因为白象方便面量更大更足，虽然口感可能差一点，但我们想想，都沦落到吃泡面的地步了，还在乎什么口感，饱腹才是第一要事，所以它的销量不比康师傅和统一差多少。
至于今麦郎，在1994年的时候它就已经成立了，品牌发源于河北邢台市，相较于其他品牌，它算是比较专一的了，因为从成立以来它就专注于做泡面，没有出过其他食品，而且它的企业理念也是非常朴实，就是踏踏实实做事。
至于占领多少市场份额，赚多少钱，颇有点随缘的成分。
02
国产与进口之争
然而，从2015年开始，熟悉的泡面味道好像突然变淡了，市场上的国产泡面突然“不香”了。
很多人说，这是因为社会进步了、时代发展了、理念健康了，消费升级了，所以方便面“失业”了，结果导致“3年少卖了20亿包”。
可是，就在这档口，却有一款来自韩国的泡面红得不行，它就是“网红火鸡面”！
表面看，这款网红面的外观与设计包装并不是特别出众。可就是这么个相貌平平的韩国泡面，却屡屡卖断货，20多元的高价，也挡不住“一面难求”的火热！
嘿，其实真要说它的特点，也就一个字“辣”！超级变态辣！
这款方便面的辣度号称“前无古人后无来者”，这名号一出，自然是引来各种“辣界”高手“专治不服”，纷纷表示“必须挑战一下”！很多主播、大V、网红，也都加入到了挑战大军！
这酸爽，隔着屏幕都能感觉到“倍儿爽”！
可是，在一开始，即便想挑战这碗网红火鸡面的辣度——那都得排队。人家韩国人玩了一把“饥饿销售”：这面是“限量款”的，只供给特殊的人群，比如电视台、网红、网络大V。至于普通人嘛，先看着流哈喇子吧。
不得不说，正是这史无前例的超级辣度，配合网络的传播，辅以网红的加持，韩国火鸡面迅速蹿红，风靡一时。
除了韩国网红面，还有越南的林富记河粉、日本的九州拉面、泰国的冬阴功面，这些各具特色的方便面，也都先后进入中国市场，开始挑战国产泡面的江湖地位。
其实这也难怪：“历史悠久”的国产泡面，几十年都是一个味，就算是“神仙味道”，也会令人审美疲劳，再加上美团、饿了么等外卖点餐app的崛起，国产泡面遭遇挑战——纯属正常。
03
国民品牌的创新之路
时代变了，规则变了，国产泡面想继续玩下去——也只有求变：占据市场份额85%的方便面五巨头——康师傅、统一、今麦郎、白象、日清，都表示：“我创新、我快乐！”
方便面一直被认为是“垃圾食品”，自2018年后，国产方便面在保持“方便”的优点上，开始了强化营养健康的理念，口感也摆脱了过去的工业化味道。
今麦郎老饭家面馆面从传统家庭蒸馒头，煮面条中受到的启发，经过反复的实验，创造出了非油炸蒸煮工艺方便面速食面馆面，最大程度的保留了中国传统煮面条的口感和营养，无论是风味还是形态，都更加接近于面馆里刚出锅的那一碗面。
四川眉家原汤牛肉面，使用汤、酱、粉于一体的理念，牛肉原汤为原料支撑的浓缩圆汤包，能用干燥技术处理的脱水牛肉片和蔬菜的菜包，配有红油包，具有面条口感劲道爽滑，红油色泽清凉飘香的特色。
在此基础上，各种具有地域特色的经典风味在方便面领域也显现了出来，锦膳宜宾燃面采用热风干燥非油炸技术，让面饼保持鲜面的特有口感，人工精选的宜宾特色芽菜等做料包，复原经典的今麦郎老饭家面馆面味。
对于进口方便面的营销手段，国产方便面也合理化吸取了这方面的经验。
尤其是一款“曹操饿了”的方便面，“说曹操曹操到”，很明显这个方便面体现的就是一个“快”字，它是不用冲泡的方便面，但用“曹操来了”作为名字，既俏皮又有中国风。
经过从口感、风味、质地、工艺、包装形式等多方面的创新后，中国方便面产业终于触底反弹，市场销量猛增至389亿份。
方便面的未来是天然、营养、健康、方便，还有可能针对消费者的需求有更多的精致化的产品设计。
这一步，国产方便面已经走在了前头，未来国产方便面也必然会发展出新的生存空间。
参考文献：
《进口泡面与国产泡面究竟哪家强?》
《5款泡面“称霸”中国十几年，你的最爱上榜了吗？》
《中国方便面有啥创新？》
今日话题
关于泡面我们每个人都有无数的回忆和讲不完的故事，那么你有多久没吃过泡面了？哪一款泡面曾经或现在依然是你的最爱？
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