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牛奶——能让你“牛”起来的食品

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  有人说“一个民族的健康状况与牛奶的消耗量呈正比。”由此可见,牛奶对人体健康具有很大的价值。冠心病患者与正常人一样,饮用牛奶对身体都是有益的。牛奶里含有大量优质蛋白质和人体必需氨基酸、丰富的维生素、钙、铁等,而且牛奶的胆固醇含量极低。

  

  牛奶有预防高血压和冠心病的作用。因为牛奶中含有人体必备的8种必需氨基酸,其中就包含了有助于维持人体的生理、心理平衡的蛋氨酸,并且其还有抑制交感神经的作用。同时,蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用。

  

  有人做过大白鼠的实验,实验证实了牛奶中所含的蛋白质有清除血中过量的钠的作用,因此牛奶能防止动脉硬化还有高血压的发生;其中的蛋白质还有助于保持血管的弹性,延缓动脉硬化。牛奶中所含的乳清酸能影响脂肪的代谢;牛奶还含有可以抑制胆固醇合成的耐热低分子化合物;另外,牛奶中所含的钙质和胆碱具有促进胆固醇从肠道排泄、减少其被吸收的作用,所以牛奶是一种可以降低胆固醇的食品。此外,牛奶中还含有较多的钙、钾等元素,对防治冠心病、高血压也有好处。

  

  牛奶除具有降低胆固醇的作用外,还是营养丰富的食品。每一百毫升牛奶中含有三点三克蛋白质、一百三十毫克的钙,而胆固醇含量很低,可谓是高蛋白、低胆固醇食品,可作为补充蛋白质和钙的良好来源。适量的蛋白质是维持心脏正常工作的必备营养物质,能够增强人体的抵抗力。

  

  随着年龄的增大,特别是五十岁之后的人群,骨钙丢失的现象日趋严重,出现骨质疏松、骨质增生等症状,因缺钙引起的疾病也随之而来。牛奶不仅含钙量高,而且吸收能力好,钙对心肌还有保护作用。牛奶中还含有多种维生素和无机盐,对于年人,尤其是冠心病患者而言,如果经常饮用一些脱脂牛奶、酸奶等食品,对于改善身体的营养状况、延缓冠心病的发展很有好处。

  

  冠心病患者的饮食应坚持“三低二高一优”的原则,即:低盐、低脂、低胆固醇、高维生素、高纤维素,优质蛋白。但摄入过多的蛋白质对冠心病患者不利,因为蛋白质不易消化,能够加快新陈代谢,增加心脏的负担。所以蛋白质的摄入应适量,每日食物中蛋白质的含量以每千克体重不超过一克为宜。如果过量饮用牛奶,就会增加酪蛋白量含量,而奶制品中的酪蛋白已被证明能够促进癌症的发展、增加血液中胆固醇、动脉粥样硬化斑的沉淀。

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