做虎皮青椒，只会放油可不行！大厨教你这么做，青椒起皮又入味

推荐语：青椒在日常生活中，是很常见的一种调味品，但同时也可以做成一道美味的菜品。就比如说我们常吃的虎皮青椒，它虽然是辣椒，但却没有辣椒该有的辛辣，反而带有一种甜甜的味道，特别的好吃。

下文转载自作者：宋茜爱吃鱼

三伏天了，天气越来越热，晚上热得睡不好，白天热得没精神，导致每天没有胃口吃饭，这个时候桌上再没点儿开胃菜，或者下饭菜，恐怕吃饭就要成负担了，难以下咽，即使摆一盘红烧肉都觉得不香，所以天热了我们要多做一些下饭菜，简单快捷，还吃饭香，推荐大家常做虎皮青椒，超级下饭菜。

以前我没吃过虎皮青椒的时候，总以为青椒只能做配菜，或者当调味料，没想到后来见了虎皮青椒才知道，原来青椒也能做菜，而且还那么好吃，比炒一盘肉都好吃，可以说没有肉胜似肉，如果没有吃过的朋友，记得要尝试一下。

虎皮青椒看着简单，其实想要做好它，还是有一些讲究的，很多人在做这道菜的时候，只会放油，做出来的青椒不起皮，也不入味，口感比较差不好吃。

我请教过一位大厨，看了他的做法后，发现不能先放油，而多数人都先放油了，难怪青椒难起皮。今天给大家分享过一下虎皮青椒的做法，做虎皮青椒，只会放油可不行！大厨教你这么做，青椒起皮又入味，学会这么做，在家都能当大厨。

不懂的朋友快看看，照着方法做一次，你会发现这么做更好吃。

虎皮青椒

准备食材：青椒、蒜瓣、生抽、食盐、豆豉、食用油

青椒最好选用哪种皮比较薄的，做出来口感更好，皮太厚不太好吃，而且青椒的辣度要适中，有一点辣味就可以，太辣的话，吃起来不香，所以将青椒挑选好很重要。

将青椒洗净，去掉辣椒蒂、去掉辣椒籽，籽尽量去干净，否则影响口感。

蒜瓣两三瓣就可以了，拍碎即可，然后取一个小碗，加入两勺生抽和少量清水，搅拌均匀备用。

炒锅烧热，不要放油，将青椒放入锅中，开小火煸炒，炒到青椒有些打蔫后，可以用锅铲轻轻按压青椒，这样青椒更容易起皮，不过要保持小火，别把青椒弄糊了。

等所有的青椒都出现漂亮的虎皮后，这个时候加入适量食用油，再倒入蒜，同时倒入少许豆豉。

翻炒均匀后，再加入一勺食盐翻炒，最后将小碗里的生抽水倒入锅中，开大火煮开收汁。

这一份虎皮青椒就做好了，闻起来好香，做这道菜，记住不要先放油，这是关键一点，因为青椒里的水分很多，直接下油锅炒的话，青椒会大量出水，那么想起皮就很难了，而青椒在没有油的锅里煸炒，水分会快速蒸发掉，起虎皮更加容易。

另外煸炒时，记得用锅铲按压青椒，增加接触面积，虎皮会更加好看；调味料不需要那么多种类，只需要蒜、盐、生抽、豆豉就好了，青椒这么做很入味，而且味道也好吃，搭配米饭，吃起来很香。

夏天胃口不好，多做这道虎皮青椒，不知道你学会了吗？快做一份尝尝吧。