通常说到泡茶，大家第一印象来的就是用开水冲泡一杯热腾腾的茶叶。之前我介绍过如何得到玉露的精髓冲泡方法，其中列出了一种冷水冲泡玉露的方法。但是今天就来详细聊聊如何用冷水泡一杯恩施玉露，冷泡的恩施玉露有什么好处。
很早之前记得看了一部影视剧，里面就是讲的冷水泡开茶。女主人用冷水也能冲泡开茶叶，来隐喻无论身处何种冰冷恶劣的环境中，总能绽放希望。冷水冲泡茶叶，带来的是茶叶的“皮表”，水与“皮表”结合，融合的是最为纯粹的香鲜。
冷泡恩施玉露
冷泡玉露，带给人的感觉是温文尔雅，若有女徐徐而来，逐渐清晰明了茶味。对于很多女士来说，冷泡玉露的淡雅和纯粹，确是一种难得的味道。炎热的夏天，来上一杯冷泡玉露也是一种难得的品饮解渴方式。
逐渐展开的冷泡玉露
一杯冷泡恩施玉露
“冷泡茶并非冷茶”
而冷泡茶则是指用冷水浸泡萃取而出的茶汤，这里的冷水通常指纯净水、凉开水，冰块也算，但因耗时过长，实际操作时很少使用。冷泡茶因温度较低，“时间”和“投茶量”是冷泡茶口感的关键，一般投茶量较少，冲泡时间较长。整个泡茶时间，根据不同的茶类和投茶量，在30分钟到4个小时不等。在日本，冷泡茶有一个很美的专有名称，叫“水云茶”，因甘甜清冽的口感，备受欢迎。另外日本玉露采用低温冲泡，更具日本玉露的鲜爽特色。
冷泡玉露
冷泡恩施玉露的冲泡方法便是：取冰水或冷水500ml倒入器皿中，放4g恩施玉露于器皿中，静置于冰箱冷藏30分钟即可饮用。其汤色清透嫩绿，融合若隐若现的幽香，淡雅解渴，清透消暑。或直接用冷水冲泡茶叶，其味道随着茶叶逐渐浸透展开而散发出来。
冷泡玉露的好处
“更健康更营养”
热水冲泡玉露茶，茶多酚、茶叶碱和咖啡碱的溶解度和溶出量较大，茶汤浓厚、滋味感强；香气较为明显浓郁。而冷水冲泡玉露茶，甜味、鲜味的氨基酸溶出更多，蛋白质可以更完整地保留下来，口感更加的清冽甜爽，香气则呈现淡淡的清新的花香，甜果香。
许多研究报告发现，冷泡的方式，能够让咖啡因、磷、单宁酸等含量降低，对健康更有保障，儿茶素抗氧化的效果早已有证实，冷泡时，游离型儿茶素(EC、EGC)比热泡茶茶汤高。冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约4-8小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了。
茶叶中的咖啡因，在高温时容易溶出。过量咖啡因会使心跳加速、钙质流失，有些人还会出现周期性头痛、失眠等现象，并且会影响肾脏对钙的吸收作用。冷泡茶所释出的咖啡因较低，可以避免这样问题，减轻胃壁负担。
为什么恩施玉露更适合冷泡冲饮？
用来冷泡的茶叶，以发酵度较低的茶为佳，这样才能喝到足够清爽的味道，如白茶、绿茶、清香乌龙茶等茶类，从色泽和口感上都给人带来清凉感；同时，等级越高的茶，口感愈加芬芳甘美。恩施玉露因其蒸青工艺，保持有茶叶内物质的活性，使得茶叶更为鲜嫩。因此在用冷水冲泡恩施玉露的时候，会更加体现出茶叶本身的鲜爽和鲜甜。
小叶玉露
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