凉拌马齿苋，切忌只放料汁，多加1味食材，口感更美味。

凉拌马齿苋，切忌只放料汁，多加1味食材，口感更美味。

马齿苋是一道非常好吃的野菜，它被称为野菜之王，平时可以用来包饺子吃，凉拌吃，味道都是非常好的，小时候我们家种西瓜，在西瓜地里会铺一层薄薄的地膜，每当西瓜成熟的时候，这层地膜里面就会长出厚厚的一层马齿苋，因为会经常去给西瓜浇水，所以这些马齿苋长得也都非常鲜的，那时候不觉得珍惜，但是现在想吃到那么鲜嫩的马齿苋，却是很难得了。

昨天我去超市买菜的时候，买完东西出门，正好碰见一个农村的大妈过来卖野菜，其中就有一道是我非常爱吃的马齿苋，看上去还是很鲜嫩的样子，这位大妈卖的马齿苋和别人不太一样，她只选了头上最嫩的一段来卖，都没有带根，所以买回来之后不用采摘，直接清洗好就可以了，花了一元钱就买了一大兜，打算做一个凉拌马齿苋来吃。

做凉拌马齿苋的时候，很多人都会做错，只是加入料汁去拌一下而已，但这样口感就不是很好，多加一种食材来烹饪效果会更好，吃起来更美味，分享一下详细的制作步骤，想知道可以做来试试哦！

【食材准备】

马齿苋，花生米，生抽，米醋，香油，盐，植物油，鸡精。

【烹饪步骤】

①买回来的马齿苋先放入盆子中，加入一勺盐，加入清水器浸泡15分钟，盐具有杀菌的作用，所以加入盐去清洗菜品会更加干净。

②在锅中倒入清水，把水烧开，然后把马齿苋切成小段，放入锅中焯水两分钟，把马齿苋煮熟，用漏勺捞出来控干水分，放入碗中备用。

③把生花生米放入碗中，加入清水浸泡一分钟，然后取出来，用吸油纸把花生表面的水分吸干，花生米先浸泡一下再去炒，这样就不容易糊。

④起锅烧油，接着放入花生米，注意花生米一定要凉油下锅，保持小火去炒，等花生米微微开始变色的时候，就关火把花生米盛出来，放入马齿苋里。

⑤接下来就调配料汁，把准备好的调料生抽，香醋，香油，盐，鸡精放在一起搅拌均匀，然后拍几瓣大蒜，切成小碎粒放入料汁中。

⑥把料汁浇到花生米和马齿苋中，用筷子翻拌均匀，这样一道非常好吃的马齿苋就做好了，加入花生之后，吃起来香酥可口，马齿苋又清新淡雅，这样搭配实在是太好吃了。

【烹饪小提示】

⒈凉拌马齿苋一定要把马齿苋去煮熟才可以，不要像拌其他凉菜一样直接去拌，虽然是青菜，但是不可以生吃。

⒉炒花生米的过程一定要保持小火慢慢去炒，不要心急，等炒到花生米马上就要变色的时候立马出锅，这样才能够防止花生米炸糊，做出的花生米又酥又香非常好吃。