猪肉在中国是非常常见的食物，经常会出现在我们的餐桌上，很多时候猪肉比鸡鸭鱼肉在我们餐桌上更常见。而在早期国外很多西方人不吃猪肉，特别是在早期的美国，猪肉只是黑人奴隶才可以食用。
现如今很多西方人也吃猪肉，猪肉也成为一种很流行的食物。比如德国，在德国当地人吃猪肉的方式差不多和我们一样丰富。他们也吃猪蹄，猪头这些部位的食物。
有趣的是在美版知乎上有这样一个提问：为什么中国人吃“猪”而美国人吃“猪肉”？显然在这个提问中有很明显的嘲笑讽刺含义。
原因是很多美国人认为中国人吃了猪的所有部分，曾经在美版知乎上也有很多老外提问：为什么中国人吃了一头猪的所有部分？
这里我们就要想那么美国人是怎么吃猪肉的？显然美国人不吃猪的器官肉，他们喜欢吃猪排，用猪肉做的培根。当然像猪身上那些他们不吃的，比如猪头、内脏、猪大肠也不会浪费，比如做成宠物粮食。
这里可能就是一些美国人认为美国人吃猪肉，中国人吃猪的原因。因为中国人食用了一头猪身上的所有部位，美国人选择性地食用了一部分猪肉。终其原因还是因为饮食文化差异的原因，美国人不会吃！
先从饮食文化上来看，在西方有很多食物能被确定成食物，必须通过宗教的审核，比如一些动物的血（猪血也在其中）在基督教里属于不能食用的食物，就会有很多西方人认为这是不洁净的食物。
在西方还有一些很有趣的常识错误，比如驴肉，很多西方人不吃驴肉，因为他们相信：吃了驴肉自己的脾气就像驴子一样倔强。
再回到猪肉问题上，美国人认为不能吃的肉，比如猪蹄，很尴尬在排除文化差异，食物占有量之后，不会烹饪就成了主要原因。
要让普通的美国人烹饪一只猪蹄，是非常困难的事情。因为按照他们习惯的烹饪方式，烹饪出来的猪蹄就不能食用，更别说，猪大肠这类本身就有异味的食物。
在美国流行的烹饪方式中“烧、煎、炸、煮、烤”是最流行的烹饪方式，但是我们会发现这些美国人习惯的烹饪方式根本无法烹饪猪蹄，只会让猪蹄又干又硬，用餐刀切不了，直接塞嘴里不能吃。
很多西方人擅长的就是一些干热烹饪技巧，这不仅限制了对食材的开发，也限制了他们的烹饪水平，这也就是为什么像微波炉、烤箱这些只能加热的电器在每户人家普及的原因。
再看中餐烹饪，不仅有干热烹饪，还有能创造丰富食物种类的湿热烹饪技巧，比如炖、烩、焖、煲等等这样的烹饪方式，让食材有了无限发展的可能。也不会局限我们对食材的认知。于是兔头变成了美味，猪大肠变成了美味、鸭血变成了美味、毛肚也变成了美味。
在我们的文化上，在早期因为牛是一种劳动工具之外，不能随便食用，很少有文化限制什么食物不能吃，这也是我们菜肴丰富的原因之一。
所以我们再看这条美版知乎的提问，想嘲笑我们，结局很尴尬，是他们不会吃。就像曾经有老外吃火锅一样，发现了很多自己没吃过的食物，结果吃到嘴里感叹：自己曾经都错过了什么。
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