江岸区“5.24”三阳路某餐厅火灾，暴露了这些消防隐患

楚天都市报7月24日讯（记者叶文波 通讯员武消宣 实习生钟杨思麟）本周为您讲解的是“5.24”武汉市江岸区三阳路某餐厅火灾事故，该起火灾事故发生于2020年5月24日17时09分许，现场为餐厅一楼厨房起火，造成灶台、部分厨具以及一段油烟道烧毁，幸无人员伤亡。经消防部门综合调查，认定起火部位为厨房18号灶台，起火原因可排除电气线路故障、雷击、自燃等引发火灾的可能，不排除油锅起火引燃油烟道引发火灾的可能。火灾虽然被消防员扑灭，但起火原因值得广大市民深思。

厨师操作不当引发火灾，上岗前应进行消防安全培训

事发后，消防部门调查发现该单位日常未开展防火巡查，无巡查记录，未定期组织厨房工作人员开展消防培训演练，无演练记录，导致厨房员工在操作油锅时未佩戴手套等防护措施致使油锅起火。在发生火灾后未第一时间采取有效措施，处置初期火灾程序不到位造成火灾事故的扩大。

当事人丁先生说：“我并不是专职做烤鸭的，我是做卤菜系列的师傅，当时我是去帮另一个师傅的忙，他人不在，没想到就出事了，我做厨师17年了，发生这个事情真的是个意外，也是我操作上有失误。”依据《中华人民共和国消防法》第六十四条第一款第二项，对因操作不当过失引起火灾的当事人丁某某予以拘留十日的处罚。

武汉消防提醒：为了保证员工的人身以及公司的财产安全，应在员工上岗前进行消防安全培训，新员工上岗消防安全培训后，应达到“四懂、四会”的要求。“四懂” 即懂火灾的危险性、预防火灾措施、火灾扑救方法、火场逃生方法；“四会” 即会报火警119、会使用灭火器材、会扑救初起火灾、会组织人员疏散。并进一步完善火灾应急预案，明确岗位员工职责及工作流程，定期开展培训工作和实战演练活动。

注意控制油温，避免油锅起火

餐厅副厨师长孙先生介绍：“2020年5月24日17时许，我和丁师傅在餐厅做饭，他在锅里倒了许多油，准备做油炸菜，结果锅中的油突然起火，有一滴着火的油溅到了锅上面的排烟管中，导致整个排烟管都着火了。”

当事人丁先生也说：“当时我正在用油锅炸烤鸭，由于没戴手套，锅又烧的很烫，有几滴油溅到我手上，我手没拿稳，导致油泼了出来，引燃了油锅，最后火就蔓延到锅上面的挡火板和烟道，都烧了起来。”

武汉消防提醒：使用油锅时,人不能离锅,防止油温过高起火。一旦遇油锅起火,应迅速将锅盖盖在油锅上,并将油锅平稳地端离炉子,待冷却后才能打开锅盖；油炸食品时,油不能放得太满,搁置要稳妥,以防外溅或外溢引起火灾；油倒入锅内后，一定要掌握好油锅的温度，随时调节火候，人千万不要离开油锅去做其他的事，以防油锅内的油过热或沸腾引发火灾；煨炖各种肉汤时,汤水不宜太满,在汤水沸腾时,应降低炉温或将锅盖打开,防止浮油溢出锅外引起火灾。

定期清洗油烟管道，预防厨房火灾

当消防部门询问副厨师长孙先生厨房油烟管道最近一次清洗是什么时候时，孙先生说：“因为我们也才复工不久，最近一次清洗的时间记不太清了。”

据了解，该公司主要经营餐饮，平时有70个员工，由于疫情，只有15人上班，营业期间主要做盒饭，送外卖。据餐厅负责人周女士表示，油烟管道每三个月清洗一次，由于疫情的特殊情况，最近一次对油烟管道清洗时间为2019年12月，并未按照要求定期对油烟道进行清洗。依据《中华人民共和国消防法》第六十六条，对该单位燃气管道、油烟管道的维护保养不符合规定的违法行为，予以叁仟元整的处罚。

武汉消防提醒：厨房因为长期使用明火，容易受到油烟熏染，长期不清洗致使很多油渍附着在油烟机上和烟道表面形成油垢。建议设有厨房的场所，抽油烟机烟罩每日用完后要擦洗一次，清除当日的油垢；每两个月要彻底清洗一次油烟机及油烟管道，及时清除掉附着和堆积在里面的油垢及其它脏物等火灾隐患，防止烟道和抽油烟管道内壁或弯道内的油垢和脏物堆积过多带来火灾危险；清洗时一定要找专业油烟管道清洗公司彻底清洗。

消防安全管理需落实，责令期限改正要抓紧

2018年至今，江岸区消防救援大队共对该单位监督检查7次。下达责令改正通知书7份，均已录入消防监督管理系统。在《责令立即改正通知书》中提到了两大火灾隐患，一是厨房疏散走道堆放杂物，油烟管道未及时清洗；二是员工培训不到位。今年以来，在疫情期间，大队多次进行了消防安全检查提醒，下发了复工复产单位消防安全提示书，街道、派出所以及市场管理局也多次上门开展检查。然而该单位的负责人对消防安全并不重视，消防安全意识淡薄，对隐患问题整改速度较慢，并对此不以为然。

依据《中华人民共和国消防法》第六十条第一款第七项，对武汉某酒店管理有限公司外滩店不落实消防安全主体责任，不及时消除火灾隐患的违法行为，予以玖仟元整的处罚。

这种现象并不是个例，一些单位、个人认为消防检查只是走走过场，基于对整改的投入成本的考虑，对检查中提出的整改措施不落实或者拖延，总是抱着侥幸心理认为火灾离自己很远，殊不知这种行为将自己和企业都置于火灾的危险中，可能一次意外就会使自己的财产或企业的成果付之一炬。

武汉消防提醒：消防部门的防火检查是保证广大人民群众的生命财产安全的底线，社会单位和个人应提高思想认识，认真落实整改意见，彻底将隐患问题整改到位，营造良好的消防安全环境。