7月23日，美团买菜再下一城，在广州正式上线。首批开出的10家站点分布在天河、海珠、番禺、白云等区域，服务范围为站点周边2-3公里，采用“手机App+线下服务站”的模式，通过在社区设立集存储、分拣、配送为一体的便民服务站。
据了解，用户可下载美团买菜App，或通过美团App首页“买菜”入口，也可使用美团买菜微信小程序下单。用户可以选择自提或是即时配送的方式进行配送，并且可以做到当日下单当日自提，不过也为用户提供了预约下单的功能。
南都记者在美团买菜进驻广州的首日探访了位于江泰路的前置仓，看到仓内陈列着粮油副食、鸡蛋蔬果、日用品等繁多品类，美团买菜广州用户服务中心负责人蔡俊廉向南都记者介绍，前置仓的面积一般是在260至350平方米左右，按照产品保存环境和履约流程分别划分为冷冻、冷藏、常温、水产、分拣打包、骑手交接几大区域。对于首批前置仓的选址，他透露主要依托后台大数据的选址逻辑来选择既有标的，同时也会结合市场实际情况综合考虑。
此前美团买菜已经进入了深圳、北京、武汉、上海等地，并且会“因地制宜”上线适合当地消费习惯的选品。所谓“食在广州”，美团买菜也对老广们的“刁钻”口味进行调研。
蔡俊廉告诉南都记者，针对广州人讲究吃的“鲜”的特点，美团买菜将蔬菜、肉禽蛋、水果、海鲜等生鲜类产品的占比提高到占整体商品结构约70%左右。“另外，为了保证送达用户的时候鱼虾类产品还是活蹦乱跳的，我们采用了打氧箱的配送装备。”
此外，蔡俊廉表示，美团买菜注重口味本地化，即挑选符合本地口味的特色产品作为主打产品。“例如菜心是广州人非常喜欢吃的蔬菜之一，我们就会把它设置为我们的优选菜品。像鲍鱼是非常受欢迎的海鲜，它就是我们主打的海鲜产品。”南都记者在现场注意到，开城期间，1.28元一只的鲜活鲍鱼、0.99元250g的菜心等都是主打的低价爆品。
根据市场调研，广州使用线上买菜服务的用户群体主要是85后、90后，蔡俊廉向南都记者表示：“这个群体所在家庭规模较小，因此美团买菜在商品规格上更改为使用250-300克左右的小包装，从而满足一家两口或一家三口一餐的食材需求。”
值得一提的是，南都记者在体验美团买菜的APP时发现有“菜谱”功能提供数百种家常菜谱，相关食材可一键下单购齐，这也解决了当代不少家庭“一日三餐”吃什么的灵魂拷问。
蔡俊廉还向南都记者透露，由于广州夜宵文化繁盛，广州地区的下单时间为早上6：30到晚上10：30，比其他一些城市的下单结束时间延长了1个小时左右。
受疫情影响，“手机买菜”一时之间成为了刚需，并且加速了整个生鲜零售行业线上化进程。据悉，美团买菜深圳地区疫情期间日销量最高为之前的2倍多，客单价也有明显提升。蔡俊廉表示，随着疫情缓和，有一部分用户重回线下消费，但也有很多用户选择继续使用线上买菜服务，他认为这是看中了线上平台商品的高品质和及时配送的服务。目前，美团买菜平台的销量仍然高于疫情前平均水平。
采写：南都记者 徐冰倩 实习生 陈晓璇
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