这个看到了嘛
好几个朋友转发给我，让我看看。看看就看看，谁怕谁，但看完之后，我真的觉得这个人挺厉害的，脑子里有辣么大个坑还能顽强的胡编乱造
网上很多号称业内人士揭黑幕的，往往是看过或听过一些细节，但总体上一知半解，也就是哄哄老百姓，在逻辑上不堪一击
首先给一个结论，食糖中的杂质非常少，10斤糖1斤酸的说法简直不可理喻。
草酸的特点是涩口，菠菜涩口就是因为它，而菠菜的草酸含量还不到1%。如果有10%的草酸杂质，糖还能吃得下去吗？舌头是个摆设吗
按照国家标准，单晶冰糖、白砂糖、绵白糖的最低纯度分别是99.4%、99.5%和97.9%，哪来那么多草酸呢？
关于石灰的问题，在制糖的过程中确实要用到生石灰，通常还要搭配二氧化硫、二氧化碳。主要目的是去掉糖汁中的各种杂质，包括色素、纤维素、有机酸和影响蔗糖结晶的电解质等。
同时，石灰可以起到调节PH值的作用，避免蔗糖在酸性环境下被分解为葡萄糖和果糖。而且石灰也能抑制微生物，避免糖汁变质。
流言中提到的淀粉其实叫絮凝剂，类似的还有一些，比如硫酸亚铁、改性淀粉、聚丙烯酰胺等。它们的作用是配合石灰，吸附各种杂质并加速沉淀，也就是所谓的“石灰淀粉混合法”。
在后续的蒸发结晶过程中，石灰是不参与的，制备的成品糖对于杂质的控制也意味即使有石灰（钙盐）残留，量也非常少。你吃皮蛋的时候怎么不担心呢？那个里面的石灰水可多了。
要说微量石灰吃进去有什么严重后果...可能是被胃酸中和，顺便补补钙
关于添加草酸的说法，我查阅了制糖工艺的资料，并没有找到依据。毕竟甘蔗里面本身就含有草酸，而在添加石灰的环节，会形成草酸钙沉淀去除。一个需要去掉的东西，故意加进去干啥呢？
草酸是用途广泛的精细化工产品，糖厂从苜蓿、果蔬提取草酸是个什么套路？利用制糖的废渣和糖蜜（含淀粉和葡萄糖）制取草酸是糖业的附加值，或许是因为这个，所以那位同志误以为制糖过程添加了很多草酸吧
最后说说三种糖的差别。甘蔗的糖汁去除杂质，蒸煮掉部分水分，蔗糖就结晶析出。然后通过离心的方式把结晶弄出来，经过干燥就是白砂糖。
绵白糖是把白砂糖碾碎，同时加入少量糖浆得到的，因此纯度低一些。但是绵白糖吃起来更甜，因为颗粒小、溶解快，且糖浆中的果糖甜度很高。
白砂糖经过再结晶，进一步去掉杂质，得到的就是冰糖，因此其纯度更高一些，价格也更贵一些。
当然，不同的糖都是糖，包括民间认为养颜补血的红糖，在营养方面没什么本质差异。吃多了都胖
（网图侵删）
完
饮食参考
饮食参考
解锁美味里的奥秘
钟凯 博士
资深食安科普段子手
果壳网科学顾问
中华预防医学会健康传播分会常委
用专业的态度和敬业精神传播真知
用风趣幽默的语言点亮健康之路
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