七月，大量新鲜蔬菜上市，其中有苦瓜、莴笋、水瓜、甜椒正当时，其中一个还有特别新鲜的蔬菜——芥兰，特别适合夏天食用。芥兰的菜叶和菜梗完全是两种口感，菜叶就是柔嫩可口，菜梗却相反，口感爽脆，因此最好的烹饪方式之一就是用来炒制。
“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”，说的正是芥兰。很多人不知道芥兰是何物，其实芥兰有好几个品种，有晚熟种类型，也就是又高又粗的；中熟类型，看上去比较粗壮但是不太高的；还有早熟种类型，看上去就像一棵菜心差不多的体型。但几乎营养都不会相差太远。
夏天，炎热的天气使人食欲降低，气候闷热，我们应该多吃一些清淡的蔬菜，而芥兰就是非常适合的一种蔬菜了。芥兰不但清热祛暑，还有增加食欲的作用。因此夏天吃它尤其不错，多买一点也无妨。不单这样，还对经常熬夜导致失眠的人也有一定的助眠作用。其中含有一种叫“硫代葡萄糖苷”物质，对人体有很大益处。
芥兰最好吃的做法之一莫过于做一道姜汁芥兰，这是一道传统粤菜，芥兰本身有一些苦涩味，想要做得好吃，就得去掉那种味，今天教大家做一道姜汁芥兰，非常好吃的，爽而不硬、脆而不韧，大家一起来看一下吧。
姜汁芥兰
所需用料：芥兰（早熟种）500克、姜末适量、白糖、食盐、鱼露
烹饪步骤
第一步：首先把芥兰斜切成小段，这样处理方便清洗，炒制等操作。然后用清水浸泡10分钟后清洗干净，如果大家采用的是中熟或晚熟的芥兰，应该把菜梗上的皮给削掉哦。
第二步：再取一个碗，调一个料汁，放入食盐3克、白糖2克、鱼露少许，然后加入清水搅拌化开备用。
第三步：锅里烧适量水，水开后加入清洗后的芥兰，放入少许食盐和食用油，增加底味和让芥兰保持翠绿。
第四步：焯水40秒就要捞了，沥干水分。不需要焯水太久，等一下还要炒制呢。
第五步：锅中加入底油，把姜末爆香。
第六步：再倒入芥兰，快速翻炒。
第七步：翻炒均匀后，倒入调好的料汁，再翻炒均匀。
第八步：再倒入少许的水淀粉勾芡，让姜汁更好地粘附在芥兰上，吃起来的时候，能感受到特别浓的姜的味道。
正所谓，“冬吃萝卜夏吃姜”，夏天吃姜也是非常好的，姜含有一种姜辣素，对驱寒有一定作用。因此，姜汁炒芥兰在夏天吃就非常适合了，感兴趣的小伙伴赶紧试一下吧。
总结一下：
1.芥兰有三种类型，除了早熟类型以外，其余两种都建议把皮先削掉，以防影响口感。
2.一般家庭的火炉的火力不足以快速炒熟芥兰的，最好还是先焯水半熟状态，这样炒的口感和卖相都不会差。
3.芥兰本身含有一种苦涩味，在炒制的时候，加入白糖便可以中和了，如果还加入一些料酒或白酒，就更好了，味道更好。
4.水淀粉勾芡为了让芥兰上的姜味更浓郁，吃起来让人很开胃呢。
以上就是姜汁芥兰的做法，希望能帮助到大家。这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享，每天分享好吃好玩的美食小知识，如果你喜欢这篇文章，请帮忙点赞收藏转发哟，感谢大家阅读。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
