夏季吃蒜泥茄子, 开胃下饭, 做法简单方便实惠

夏季天气炎热，天气一热人们就没有食欲，平时都喜欢吃些凉菜什么的。小编家也是，最近济南的天气是一天比一天热，下午下班回到家真的是热得吃不下饭去，也是绞尽脑汁做一些开胃菜品。每年到了这个时候老妈经常做这道菜，既开胃又下饭，做法还超级的简单，它就是今天我们的主角“蒜泥茄子”。

茄子与大蒜煎制是绝配，无论是酱香茄子、炒茄子等等，必不可少的就是大蒜了，做好的茄子中加入大蒜，那香味瞬间就出来了。小编为大家分享的就是既简单又开胃的蒜泥茄子，入锅一蒸，加入蒜泥和料汁，搅拌均匀。下面小编就把详细的做法分享给大家。

蒜泥茄子的做法

所需食材：茄子一个、大蒜一头、香油适量、蚝油适量、生抽适量、食盐适量、醋适量、香葱一颗、香菜一颗、干红辣椒3个。

1.首先咱们将茄子清洗干净，用刮皮刀将茄子皮去掉，然后将其切成长条放入到盘中待用。（ps：嫌麻烦的不去皮不切条也行）

2.蒸锅中加入适量的清水，大火烧开之后，将装有茄子的盘子放入到蒸笼当中，放到蒸锅上，然后盖上盖子蒸制10分钟左右的时间。

3.下面咱们利用蒸茄子的时间来处理其他食材，将大蒜去皮去蒂之后放入到蒜凿子当中捣成蒜泥，然后倒入碗中，加入适量的食盐（稍微多一点）、醋、生抽、蚝油、香油勾兑成料汁待用；将香葱洗净之后切成葱花待用；香菜择洗干净之后切段待用；干红辣椒切段待用。

4.将蒸好之后的茄子取出；炒锅置于火上，烧干水分之后倒入适量的食用油，烧热之后加入干红辣椒段爆香，然后与油趁热浇到茄子上；然后再将勾兑好的料汁淋上去。

5.将切好之后的香葱和香菜撒上去，用筷子搅拌均匀之后即可食用。一道既开胃又好吃的蒜泥茄子就完成了。

小贴士

1.如果您比较怕麻烦的话，茄子可以不用去皮不用切，直接入蒸锅蒸制，然后取出，将其撕成长条即可。

2.最后的时候要注意，先浇热油再放入大蒜料汁哦。浇入热油会使茄子更加美味。

3.还有一点大家要注意，就只蒸制茄子的时候不能把茄子蒸的太烂哦。

茄子挑选小技巧

很多人在挑选茄子上老是碰壁，最常见的就是购买到老茄子和坏心的茄子，下面小编就利用这篇文章为大家分享几个挑选茄子的小技巧，与老茄子和坏茄子说拜拜。

第一看颜色：首先咱们最直观的方法就是看茄子表面的颜色，好的比较嫩的茄子大多都是红紫色或者是黑紫色为主，一般这种颜色的可以放心购买；茄子表面颜色看上去乌黑光亮，一眼就特别的喜欢，这种茄子最好。暗淡无光，颜色没有光泽，表面皱巴巴的茄子说明时间长了，建议大家不要购买。

第二点找花萼：一般挑选茄子的时候看茄子的花萼与果实连接的地方，新鲜的茄子上都有一条白色还略带有淡淡绿色的环形颜色，这种颜色越大越好说明茄子就越新鲜越嫩，这样的也好吃口感也好。

第三点手感：挑选茄子的时候如果满足以上条件，还可以用手摸一摸茄子，稍微按一下，如果茄子软硬适中，这样的茄子最好，很硬或者很软的说明茄子不是坏了就是老了。