这道汤, 喝过的皆不赞不绝口, 简直夏日必备

一到夏天，很多人家里都喜欢煲汤，尤其是在广东这边，即清热解暑，又补充了营养和水分，可谓是一举两得，而汤的种类又十分的丰富，多种多样，按肉类分那便有鸡汤，鸭汤，鱼汤等，而这么多类汤里小编最钟爱鸭汤，那么今天，小编就给大家带来一道我本人十分喜爱，又十分适合夏季的汤，它就是冬瓜老鸭汤。

小编家里特别喜欢煲汤，而这道汤更是我们全家的心头好，在我很小的时候家里每年一到夏天必然会煲这道汤，因此，这道汤对小编来说也算是儿时的味道，而冬瓜老鸭汤，听名字，就像是老鸭和冬瓜的简单组合，实际上这道汤的做法也并不难，接下来，小编就来教大家制作这道冬瓜老鸭汤的方法吧。

首先我们先准备好制作冬瓜老鸭汤的食材，分别是冬瓜一块，老鸭一只，以及生姜，葱，料酒，胡椒粉还有香油等等。生姜和葱主要是去腥，料酒入味，让老鸭吃起来更香香醇，小编在这里要提醒大家注意一下，冬瓜一定要选嫩的，这样煲出来的汤才更鲜美。

将食材准备好后，我们下一步要做的就是处理这些食材，要注意的是，我们这道冬瓜老鸭汤是不要内脏以及鸭头鸭尾的，所以我们需要去掉这些东西，然后把老鸭洗干净后切块。紧接着我们处理冬瓜，将冬瓜切成一块一块的，小编在这里要提醒大家一下，冬瓜尽量切成块状，且尽量切厚一点，因为冬瓜易煮烂，如果切太小太薄容易造成煮的过程中冬瓜全碎在锅里。然后我们再处理姜葱，姜和葱分别切成片状和一小段一小段的。

下一步我们开始煮老鸭，先在锅中烧开水，然后把老鸭放进去煮几分钟后捞出过冷水，在煮的过程中我们要注意表面的一些浮沫，要将其捞出来，不能留在锅中，这样会影响老鸭的口感。

砂锅洗干净，把老鸭和姜葱料酒一同放进去，加清水没过老鸭，然后盖上锅盖开大火，煮一个小时，然后再把冬瓜加进去煮20分钟。注意冬瓜不能和老鸭一起放进去，一定要炖一个小时老鸭以后才放冬瓜，不然如果冬瓜和老鸭一起放进去最后会导致冬瓜煮的完全烂了，融掉，小编就有过一次犯了这个错误，最后煮出来的冬瓜全部融进汤里，导致制作失败。然后关小火，放佐料盖锅继续闷十分钟，就可以出锅了，一道养生又美味的冬瓜老鸭汤就完成了。