泸州人爱吃的蔬菜当中，有一些是比较有特色和特点的，当然不仅仅是泸州有，四川、云贵、湖南、湖北都有类似，只是在每一个地方它们的叫法和做法不尽相同。比如泸州的折耳根、冲菜、血皮菜等等，爱吃的朋友，奉为佳肴，不爱吃的朋友非常嫌弃。今天我要给大家说的这个菜就是这样，它的名字有很多种，而它还是地地道道的中国古蔬菜。
在泸州也有不同叫法，一般是软浆叶，也有叫豆腐菜、木耳菜、落葵、西洋菜、潺菜等等。
我国古代第一部诗歌集《诗经》，今天看来简直高大上的很，其实它朴实无华的记载几千年前的中国古人的当年烟火气。我总觉得他们那个时候的食物都存在一种野生感，直到今天都没有把它们驯服。而那种原生的野味，让人有一种尝腥的奇妙感觉。说不清楚。
软浆叶和冬寒菜一样，都被称为葵，但是此葵非彼葵，当然也不是我们误会的葵花籽了。
汉朝佚名的《十五从军征》有写到：“中庭生旅谷，井上生旅葵。舂谷持作饭，采葵持作羹。”意思就是院子里长着野生的谷子，野生的葵菜环绕着井台。用捣掉壳的野谷来做饭，摘下葵叶来煮汤。
这里的就是今天我们说的软浆叶。不知道大家发现没有，这些古书记载的植物，还被我们继续食用的，基本都固执的保留一种原始的野味，说不清楚是什么感觉，总之它没有常规的蔬菜那么正经，有点挑战你的味蕾接受程度，所以才有人喜欢不喜欢。折耳根，血皮菜，冬寒菜包括软浆叶通通如此。
但是它们依然给我提供着各种营养，虽然有人说血皮菜致癌，但是这个说法很多人不相信，中国人吃了几千年，为什么，这几十年才有呢？
植物谱上面说：（软浆叶）属落葵科一年生蔓性蔬菜，以幼苗、叶片、嫩梢供食，质地滑嫩多汁，营养价值较高。每百克食用部分含蛋白质2.25克，脂肪0.2克，碳水化合物3.1克，维生素Ｃ102毫克，胡萝卜素4.55毫克，钙205毫克。可炒食，做汤，是夏季供应的绿叶蔬菜之一，还可供药用，有清热、清肠、凉血、解毒之功效。
软浆叶的营养素含量极其丰富，因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。而且钙含量很高，是菠菜的2-3倍，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。
木耳菜适宜素炒，要用旺火快炒，炒的时间长了易出黏液，并且不宜放酱油。
当然泸州人一般是煮汤，加豆腐，蘸海椒水。也有其他方式，反正这个菜虽然有股野味，倒是可以多元化组合，再加上泸州人吃菜也是花样百出的。
反正初夏季节，吃点新鲜带点野味的菜也有点巴适，对了你吃的来不呢？
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