做肉馅的时候多加一步，锅贴煎出来更好吃，学会了就去摆地摊

作为一个地道的北方妹子，每天的面食是少不了的，但是，最近实在太热了，总觉得吃什么都没有胃口，每天在家里，包子、馒头和烧饼交替，也吃得有点够了。

出门是不可能的，点外卖又不太放心，所以游品柚子决定在家里自己做。突发奇想，要不然试一试锅贴。

首先需要准备必要的食材，这次准备做的是香菇肉馅的锅贴，所以基本食材如下：猪肉馅、香菇、鸡蛋、葱姜末、盐、鸡精、香油、蚝油、生抽、老抽。

第一步是调制馅料，猪肉已经提前做成了肉馅，所以只需要添加调味料，然后搅匀即可，需要按同一方向来搅拌。

要特别注意的是，在搅肉馅之前，一定要打一个生鸡蛋进去，加入生鸡蛋在肉馅里，是搅匀肉馅的关键步骤。

鸡蛋能够让馅吃起来更软滑，同时，还能让肉馅更好地凝聚在一起。

待肉馅搅匀之后，再把切碎的香菇放进去，搅在一起就可以了。肉馅搅好之后，就可以放在一旁备用。

第二步需要准备锅贴皮，如果大家不会揉面和擀皮，可以购买成品的面皮。但是，对于一个北方妹子来说，揉面和擀皮就是基本生活技能，所以这锅贴的皮肯定是要自己擀的。

在碗中加入适量的面粉，然后加入清水，先用筷子快速搅拌，把面粉搅拌成絮状。

之后，就可以直接下手揉面了，把面揉到表面光滑，做到手光、盆光、面光就可以了。需要让面在碗里稍微醒一下，时间不用太长，10分钟足够了。

把醒好的面分成大小均匀的剂子，用擀面杖去擀成圆形，自己揉的面，擀的皮，口感会更好一些。

接下来就可以做锅贴了，虽然很多人把煎饺也叫做锅贴，但是实际上，锅贴和饺子是不同的。其中，最大的区别就是包的方式。

把调好的馅放进面皮里面，然后把面皮对折，对折后捏住，在这里要注意的是，锅贴是不需要完全封口的，只需要把中间的部分捏合在一起就可以了。

同时，馅料也不要放太多，不然的话，下锅之后，会很容易溢出来。

锅贴包好了之后，可以先去给平底锅预热，锅的温度不要太高，在锅底刷上一层油，然后把锅贴放在平底锅上，摆放整齐。

等到锅贴底部变成淡淡的黄色，接着往平底锅里倒上适量的清水，清水没过锅贴的三分之二处即可，不要放太多，然后把锅盖盖上，大火把锅里的水收干。

收干之后，咱们的锅贴也就好了，把锅贴盛进盘子里，撒上些黑芝麻，配上自己喜欢的蘸料，那味道简直是绝了。当时有点过于激动，导致照片都被拍糊了，大家见谅。

享受过美食后又是快乐的一天，大家记住游品柚子跟大家说的重点了吗？

在调肉馅的时候一定要先打上一个鸡蛋，按照一个方向一直搅，包锅贴不能完全封口，否则就成了煎饺了。

各位嘴馋的宝宝们，赶紧去试试吧！凭借这个手艺，你都可以去摆地摊赚钱了。