面线糊是厦门有名的小吃,汤汁浓稠味道鲜美,添加了各种营养食材,煮出的面线糊喝起来顺滑又好消化,很养胃的美食。
在做面线糊的时候可以加各种喜欢的食物,厦门面线糊会添加各种海鲜,鲜虾、海蛎、花蛤等等。
因为各地有的食材不太一样,所以推荐个大家手头都能有的香菇瘦肉做面线糊,瘦肉吃起来超级滑嫩,其他料的做法差不多,随大家自己喜好添加就好啦!
用料:
闽南面线一把、干香菇5朵、瘦肉100g、姜3片、红薯淀粉1勺、生抽1勺、葱花适量、盐少许、白胡椒粉1小勺。
因为面线在制作的过程中加了盐,所以做汤的时候不需要放太多盐,可以先尝一下味道。
步骤:
1、先泡发香菇,清洗干净后切片,把瘦肉洗净切片或切肉丝,放到碗中,倒入红薯淀粉、生抽、少量盐抓拌均匀,腌制半小时左右入味;
2、烧热炒锅,倒入适量油烧热,放入切丝的姜炒出香味,随后把泡好的香菇片炒出香味,煸去水分;
3、倒入适量清水煮至开锅,把面线掰开放进锅里,如果想拿勺子喝可以掰碎一些,用筷子搅散开来;
4、转中小火煮开,稍微再煮几分钟,把肉片用筷子夹着一片一片地放入锅中,不要急着搅动,煮一会定型后再搅动,煮几分钟后,看到肉片都飘起来了,就可以放盐、白胡椒粉调味,撒少许葱花,随后就可以出锅,还可以配着油条一起吃,特别美味!
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