每次想撒欢儿食肉的时候，来上几只猪手，生吞活剥一顿造，心里也不会有太大的负罪感。毕竟猪蹄可是个好东西，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。
坊间不都说，吃猪蹄能美容吗~一条条的说得头头是道。关于猪蹄是否能美容，学术界一直存在争议，古老的民间智慧告诉我们吃猪蹄对皮肤好，因为富含胶原蛋白；主流营养界批判它饱和脂肪高，不利于减肥。究竟谁对谁错？虽然胶原蛋白会和其他蛋白质一样被分解为氨基酸被身体吸收利用，不能保证吃进去的胶原蛋白都能准确无误地填充到皮肤细胞里，但是，原材料充足一些，作用也不会差到哪里去。
关于猪蹄的热量，定是甩那些乱七八糟的零食几条街，更何况吃一顿猪蹄的满足感可是能够上天入地的。抛开猪蹄的争议不谈，不盲目迷信任何食物，但是也不能因为误会拒绝任何一种美味。人生在世，难得喜欢二字，别辜负自己，也别辜负美食哦~
梅干菜烧猪蹄
用料：
猪蹄 2个； 梅干菜 60克； 葱 2根； 姜 1小块； 蒜 5瓣； 八角 2个； 干辣椒 6个； 生抽 1大勺； 老抽 1大勺； 冰糖 1小把； 盐 1小勺。
（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）
步骤：
梅干菜用冷水浸泡15分钟，然后冲洗干净，泡梅干菜的水沉淀下，留着上面清澈的一会儿用。梅干菜因为之前晒制，会有沙子尘土之类的，所以务必要清洗干净再用。
(Tip:梅干菜本身并不是一种菜，而是很多种菜都能做成梅干菜，比如像芥菜干、油菜干、白菜、冬菜干、雪里蕻都可以做成梅干菜，在江浙一带乡下，很多农户都会自制梅干菜，将菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干就变成了梅干菜，就可以装坛封存了。做好的梅干菜油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。)
猪蹄剁成小块，凉水下锅，焯出血沫后捞出。
高压锅加开水，放入猪蹄、葱姜蒜、八角、干辣椒，盖上盖子，大火煮上汽后转小火继续炖15分钟。
将猪蹄单独捞出来，汤可别倒掉啊，可以用作高汤。
煮好的猪蹄入炒锅炒干水分，倒点油，翻炒到表面有少许焦黄后，加入葱姜蒜末爆香。
再放入冰糖、生抽、老抽炒出糖色，加入泡好的梅干菜翻炒出香味。
倒入沉淀好的泡梅干菜的水，再加1小勺盐调个味，煮开后大火收汁即可。
今日这道梅菜烧猪蹄，可能并不是特别常见，但保准你一下筷子就被俘虏。梅菜的陈逼出了猪肉的香，上色更是红彤诱人，特有的一股鲜甜劲儿完美渗入猪蹄的筋肉里，一口是软糯香甜，两口是沉溺其中。炖得酥烂的蹄儿在浓郁的汤汁里咕噜咕噜翻腾，汤甜肉烂，出锅便是咬得到的胶质口感，肉筋缠牙。辣而不烈、肥而不腻、嫩而不生、浓而不稠、甘而不过、脆而不坚大概都可以一股脑儿来形容它了。
一碗落胃，难免生出感慨：千万过后颜如玉，美味顿生唇齿间。
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