明天就要迎来端午节了,而端午节也是我们中国四大传统节日之一,在端午节每个地区也有不同的习俗,不过在大多数的地区,端午节这一天都是少不了要吃粽子的,说现在我们在各大超市或者是在网上,都是可以买到好吃的粽子,但是还是有一些人更喜欢自己在家包粽子,因为包粽子也是比较的简单的,而且自己包的粽子真材实料吃起来也更加的好吃。
在包粽子的时候,除了糯米少不了以外,粽叶也是少不了的,现在在市场上我们也是可以买到两种粽叶的,一种是干粽叶,一种是鲜粽叶,不管是哪一种粽叶,都是新鲜的芦苇叶,虽然说新鲜的粽叶,看起来绿油油的,包出来的粽子也更加的好看,但是新鲜的粽叶质地也是很脆的,如果直接包粽子的话,也很容易折断,开裂,出现漏米的情况。
不仅新鲜的粽叶会出现这样的情况,有些人用的干的粽叶也是会出现这样的情况的,之所以出现这样的情况,也是因为在处理粽叶的时候处理的方式不对,而在包粽子之前,不管是新鲜的粽叶还是干粽叶,都是要先用水煮一下的,但是在煮的时候也要注意,别用清水煮,多加“这2物”,煮出来的粽叶柔软强韧,包粽子才不漏米。
首先先准备一些粽叶,不管是干粽叶还是新鲜的粽叶,我们要先用剪刀把叶尖和叶柄给剪掉,剪掉以后冲洗干净,然后放在清水里边浸一泡,这一步是少不了的,在浸泡的时候最少也要浸泡半个小时的时间,等到浸泡好以后就可以捞出来了。
然后准备一口锅,在锅里面加入一些清水,除了清水以外还要再加入适量的食用盐和食用碱,充分的搅拌均匀之后用大火煮开,大火煮开以后就可以把之前浸泡好的粽叶放在锅里边煮了。在煮的时候也不用煮的,时间太长了,因为煮的时间太长的话,粽叶也是很容易煮烂的,大概煮上三分钟左右的时间就可以捞出来了。
把粽叶捞出来以后,不要着急包粽子,把煮过的粽叶再放到清水里边浸泡,浸泡大概半个小时的时间,就可以来包粽子了,这样的粽叶包粽子是非常的好的,不仅不容易断裂,而且包出来的粽子在煮的时候也不容易出现漏米的情况。
如果你也自己在家包粽子的话,在处理粽叶的时候可一定要注意了,粽叶注意一下,而且要加入一些食用盐和食用碱,这样就可以帮助软化粽叶中的植物纤维,让粽叶变得更加的柔软,而且加入了一些食用碱,还可以防止粽叶中的叶绿素流失,让粽叶保持青绿色,煮出来的粽子不仅看起来更加更加好看。
最后还有一点要提醒大家,就是在煮粽叶的时候不要煮的时间太长了,煮的时间太长的话也是很容易煮烂的,而且煮好以后也可以放在冷水中再浸泡一段时间,这样粽叶韧性就更加强,如果你还没有包粽子,又准备自己在家包粽子的话,就赶紧试试吧。
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