沉闷的梅雨季，让味蕾更加沉寂。河西的外卖，已经让人逐渐失去准点吃饭的欲望了......
但美食从不让我失望。为了避开突如其来的大暴雨，躲进老门东街边的一家小店，那熟悉的鸭子味，哦，是我爱的鸭血粉丝了。
有时候吃到美食也是一种缘分，起码在这之前，我以为在景区附近，是吃不到一碗正宗的鸭血粉丝的。
这碗长在老门东旁边的鸭小妹，不仅打破了固有偏见，还成了我的新墙头......真香！
/ 一对斜杠夫妻的小小心愿 /
和其他人开店的初衷不一样，老陈开店主要是为了让老婆开心。夫妻俩一店二人三餐四季，多好的愿景！
尤其还是两个南京人，开了一家鸭血粉丝店，在他们的愿望清单里，「让身边的外地朋友们，爱上南京地道口味」这一项，已经基本达成。
“往大了说是使命感，往小了说大概就是希望达成#吃货共识#吧！”
老陈话比较少，是属于那种专注品控研究的人，聊天的全程只在乎餐品好不好，香菜撒得均不均匀，会不会影响美观。只剩下健谈的妻子和我们聊完了他们这些年的故事。
原本电台导播的她，拿着一份稳定不菲的收入，但是因为节目时间固定在每天早晨的4点10分到5点，所以她就只能晚上熬夜备稿，白天补一补睡眠。
“随着年纪的增长，身体也经不住熬，倒不如做点自己热爱的呢。”当时也就这么一个念头，没想到老陈竟然也把工作辞了，完全的配合着她的想法。
就这样，一家看似平平无奇的小店就诞生了。
刚开始，店开在新街口的华新美食荟的负一楼，80%都是做外卖，一到餐峰期就拿着号码牌排起长队......渐渐的，就在新街口地区做到了小吃类排名第一。
“要不是因为地下环境不好，也不会想着换地方，找到这边门面就花了好几个月时间，很多老客还是会寻着来吃。”一碗鸭血粉丝的魔力，确实值得老饕开始一趟寻味之旅。
去年九月搬来老门东后，终于赶在了十一期间开门营了业。每天的队伍都排出了门外，下午四点熬好的鸭汤就没了，鸭血粉丝也宣告售罄。
地方不大，但装修都是根据夫妻俩的爱好来的，满墙的《灌篮高手》元素，唤醒了童年的记忆。
说不上是小清新还是怀旧风，但总有大学生过来取景拍摄，也有过路的日本客人要求合照。
日子就这样在老鸭汤的滋养中过着，夫妻俩都不后悔当初的选择。
/ 一场疫情，让景区餐饮落了难 /
因为都是南京人，也不存在过年回老家一说，于是老陈夫妻俩就备足了一周的货迎接新年。
在老门东就一个好，逢年过节的人流量不会少。新年第一天他们难得给自己放了个假，大年初二正准备忙起来的时候，疫情的消息越来越多，景区的店都被通知闭店了......
懵逼的两人把备着的货运回了家，家里除了鸭子啥吃的也没囤，就着白菜豆腐吃了十几天。
作为餐饮人，也想过疫情期间为南京的医护人员做点什么，夫妻俩盘算着，一锅汤可以出100碗鸭血粉丝，那每天出200碗应该不成问题。
可是这样的想法，却因为预定的打包盒总是发不出货而夭折。
等到四月一号终于可以开门做生意了，却惨淡的连房租租金都远远收不回。
“能怎么办呢？大家做餐饮的都是一样难，尤其景区的更是难上加难，但是只要有一个客人，我们也会好好熬汤。”
生意到五月才开始慢慢回温，但最多也只能恢复到原来的四成。
/ 一碗鸭血粉丝的自我修养 /
有人说，一碗鸭血粉丝的灵魂来源于汤底，老陈深表认同。
但作为一个细节控+有洁癖的人，新鲜的老鸭汤还不能让老陈满足。他的目标，连鸭肠上的淋巴都给它整没了！
所以一碗奶白色汤底的新鲜鸭血粉丝就这么出现了，吃之前去内厨看了下，完全被煮熟的鸭子、奶白的汤给收服了。
比起市面上的鸭血粉丝，老陈还给它单独加料了。
西蓝花、小熊形状的胡萝卜，这些营养物的加持，也让鸭小妹的颜值蹿高。
再撒上葱花、香菜，一碗热气腾腾的鸭小妹就上桌了。
长短相同的鸭肠、大小相似的鸭血，就连切鸭胗的刀工也似一个模子里刻出来的......细节控的老陈，让人叹服。
剥开重重料，把鸭肠集结起来细探究竟，杂质和黄油一并被刮洗干净，果真是连个淋巴都找不到。
在汤汁的浸润下，口感都变得更加细腻起来，清脆爽口的鸭肠和爆汁的鸭血在口腔激荡，还没开始吃粉丝呢就被这一碗夯实的料给喂饱！
喝汤，在别的地儿可能是把粉丝、配料吃干净后的可有可无，但在这儿，细品一小碗醇厚的老鸭汤，无疑就是对味蕾的宠爱了。
也难怪，每周末都有一位上海孕妇，在老公的陪伴下高铁来南京，就为了一周能吃上一次鸭小妹。
生意随着老门东的复苏也在慢慢恢复，来自天南地北的游客又将聚集在这里喝上一碗鸭血粉丝。
问起老陈他们未来的计划，依旧是最初的答案：做一碗正经的鸭血粉丝，让更多外地人爱上。
摄影/西宇
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