今年夏天，烧烤荣获“最受欢迎奖”！！！

“地摊经济”在国家的支持下彻底火了。在微博上，关于地摊经济话题的讨论已超过16万。支付宝数据显示，截至5月底，全国已有1200万小店和路边摊收入实现了同比增长，平均每天有十几万人开通支付宝收钱码做生意。

在这种背景下，全国各地的人民都开始出动，为这份新经济添彩。

入夏以来，烧烤品类迎来消费旺季。美团数据显示，仅四月份烧烤线上日均订单量，就比三月增长154.4%。5月仍在以超过30%的增速持续走高。

那么地摊经济的品类这么多，凭什么烧烤能脱颖而出？

一、传统中，就有嗜肉的基因

首先人类对肉的钟爱，几乎贯穿了人类发展史。在茹毛饮血的原始社会里，人类就保留着嗜肉的味觉基因。而学会用火和铁锅的发明，直接加速了对风味、锅气的探索。无论蒸炒煮的烹饪方式流传多广，人类仍然保留着烧烤的饮食习惯。而且烧烤有一种独特的美味--“美拉德反应”，是其他品类无法代替的。

二、社交方式的一种选择

在中国，人们「吃个烧烤」和喝杯酒、吃个火锅一样，都成为群居社会和集体文化的社交选择，也是比较受欢迎的社交方式。

你以为他们吃的是烧烤，其实是热闹。三五好友相聚，亦或同窗同事约饭，分享美食的轻松惬意，好过刻意寻找话题的共鸣，陌生的界限在这一刻模糊，亲近和信任感自然而生。作为「社交辅助型产品」，烧烤就几乎无所不能了。

尽管“报复性”消费还没有到来，但“报复性”撸串的现象已经发生了。 在2019上半年，NCBD数据显示客单价在30~60元之间的烧烤才是大头，占比68.2% 。烧烤可谓是独领风骚。

三、烧烤可与其他饮料搭配

烧烤是非标品，早就突破了品类的限制。年轻人不喜欢被单调的菜谱束缚，烧烤时搭售饮品、雪碧，可乐，啤酒等碳酸饮料都是烧烤的最佳佐餐伴侣，都是选择之一。

提供适合夏天的冰镇碳酸饮料，让吃烧烤的人们获得更加丰富的口感，那“烧烤+碳酸饮料”的团购套餐就会相当卖座。

四、低成本低门槛

1、相比其他中西式餐饮，烧烤食材其实很普通。而且，也不需要复杂的预处理过程，简单的清洗、串签子就行，有些肉类、豆制品甚至有成品批发，买回来摆上货架即可，成本较低。

2、因为贴近百姓的特点，烧烤不追求精致性，不需要高深的烹饪水平，不需要雇佣高水平厨师，甚至只需提供食材和器具，顾客自己就可以动手，简单易上手。

3、烧烤器具不需要过高投入，不需要专门设立厨房，购买复杂的烹饪设备，最简单的烤炉+炭火即可制作，简单易上手。

4、烧烤场地不需要追求奢华复杂的装修装潢，对就餐环境要求不高（包括店铺型的），因此也就降低了经营的成本。

不过，在这里，小编还是要提醒一下，

烧烤虽然美味，但不可以贪吃哦。流行病学的研究表明，油炸和烧烤肉类吃得多的人，患结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌的风险会更高的，凡事要适度控制，把握“度”。

结语：

烧烤和摆摊这种饮食经济和文化相结合，逐渐遍布全国，越来越接地气。烧烤自己一定没想过有一天，它会成为无数劳动人民灵活就业的弹性渠道，以及这个时代社会经济发展的活力风标。