蒸香菇鸡腿包时，有的人第一步就错了，难怪味道差，口感不鲜嫩

大家好，我是一个二胎宝妈，现在专职在家带孩子，家里每天的吃喝就归我一个人主宰了，为家人做一顿美味的饭菜已经是我生活中的主要事情了。正好您也喜欢做美食，欢迎关注，我们一起互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人做出更营养健康的美食。

以前吃鸡腿大家都比较的单一，只知道炖着吃，感觉这才是鸡腿正确的打开方式。随着现在人们对美食的热爱，鸡腿的做法也是多种多样了，人们的追求也不再仅仅是炖着吃了、比如烤着吃、炸着吃，照烧鸡腿饭等等各种新吃法，今天月月就在和大家分享一种吃法，香菇鸡腿包，有的朋友说了我经常做呀，特别的好吃，其实有的朋友做的方法是不对的，鸡肉不够滑嫩，鲜美，主要是这一步做错了，下边一起来看看我是怎么做的吧！蒸香菇鸡腿包时，有的人第一步就错了，难怪味道差，口感不鲜嫩

【香菇鸡腿包】

【食材准备】鸡腿5只 香菇6朵 葱 姜 洋葱 花椒 蚝油 盐 五香粉 等

【制作过程】

1、首先我们来处理鸡腿，根据自己家的人口数量来定鸡腿的多少，先将它放入水中溶解，泡开，然后给它清洗干净，尽量多跑一会把里边的血沫泡出。接下来我们将它沿着鸡腿的顶端给它脱骨，留下鸡腿肉，再将鸡腿肉给它改成大小合适的鸡丁，放入盆中备用。

2、再切一些葱花，姜末放到鸡丁馅中，切半颗洋葱丁同样也放到里边，下边给它开始调味，放入生抽，蚝油，胡椒粉，老抽，料酒，盐，食用油等，放好调味品之后我们将它搅拌匀腌制一会备用，这样会更加的入味鲜美。由于现在天气热了，也可以放入冰箱冷藏一会，口感更佳。

3、下边开始和面，想要包子好吃和面是关键，首先我们准备500克的面粉，里边放入5克的酵母，3克的白糖，10克的猪油，加入260克左右的温水和成一个光滑并柔软的面团，和面的时候一边倒一边搅动，先把水放在酵母上一点，给它融化一下，这样发面效果会更好些。为什么说和面这一步是关键呢？因为，这样和面蒸出来的包子，面皮特别的松软，白净，表皮是光滑细腻的，看着特别的有食欲，这主要是在于里边添加了猪油的原因。

4、面团和好之后，我们把它取出拿到案板上边给它搓长直接搓长下剂子，这里可以省下发面的过程，节省一下我们宝贵的时间，然后再把小剂子按压擀开。擀好的剂子包上调好的香菇鸡腿馅料，这样我们的小包子就做好了。我在包至的时候习惯性的留出一个排气孔，这样蒸出来的包子比较松软，而且不容易塌陷。

5、包好的小包子我们放入蒸锅，盖上盖子饧面25分钟，蒸上20分钟即可以了，饧面的过程也就是面团在发酵的过程，由于现在天气比较热，加上刚才包至的一段时间，面团也就发起来了，时间到不要直接揭开盖子，焖上5分钟再打开，这样不会塌陷。

6、时间到，我们打开盖子取出蒸好的香菇鸡腿包，可以看到一个个雪白雪白的小包子，非常的松软可爱，按压一下，立马回弹，特别的光亮诱人。取出锅我们掰开看一看，香菇馅料鲜嫩又多汁，满满的鸡腿香和香菇味，吃上一口肉质鲜香又滑嫩，一口气吃上5个没有问题。

小贴士：

1 、剁好的鸡腿丁给它加入几朵香菇，香菇不要切的特别的大，然后加入提调料给它腌制一会这样入味。

2、和面的时候加入一些猪肉，这样使蒸出来的面皮更加的白净光亮，松软。

3、鸡肉切记下锅想炒熟在包至，这样做出来的鸡腿包肉质不够滑嫩，并且也不好吃。

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