潮汕人都爱吃这鱼，10块钱能买3条，做法简单，酱油水煮最鲜美

说起吃海鲜海鱼，我想，广东沿海一带的阳江、湛江还有潮汕、惠东这些地区更有发言权。这几年，在广州菜市场上也多了不少潮汕人做海鲜生意的，往大了的海鲜批发市场，经常能听到潮汕话，往小了的本地街坊四邻天天光顾的菜市场，也能找到2-3档潮汕人卖各类海鱼的海鲜摊。潮汕人是真的拼，而且特别勤快，混迹菜市场久了，我和家人都爱上了吃各种潮汕档口卖的各类海鱼。

海鱼鱼刺少，而且营养丰富，对正在发育上学的孩子来说，一周做个4-5次鱼类的菜，有助大脑发育。而且潮汕人每顿餐桌上都离不开海鱼，做法其实都很简单，吃的就是海鱼的鲜味。

早上去菜市场依旧先到卖海产的潮汕海鲜档逛一逛，看看当天的来货有没有特别新鲜又实惠的，毕竟海鱼的价格其实有些也不便宜，但有些又真的很实惠，冰鲜的鱼总比冰冻的要好一些吧。

老板娘招呼着我，说今天新到了一批花仙鱼，6块钱一斤，称上3条也不过10块钱的事，一听到有新鲜的海鱼到货而且价格这么便宜，立马亮眼放光，赶紧让老板娘给我挑了3条花仙鱼。

花仙鱼，潮汕人俗话中的一般把它叫做鲐[tái]鱼，也有把它叫走青占鱼的，作为非潮汕人，许多人都不知道这鱼的名字，别看它小小的，但肉质非常紧实细嫩，用潮汕人的做法烹制，酱油水煮最简单。

你吃过花仙鱼吗？或者平时都是怎么烹制它的呢？煎着吃？还是和酸菜一起煮呢？今天就来分享花仙鱼的常见做法吧。

【豆酱香芹煮花仙鱼】

食材：花仙鱼2条，小香芹2棵，豆酱1茶匙，葱末适量，油少许，清水1碗。

做法：

1.花仙鱼买回来需要把鱼腹内的内脏和鱼肠去掉，刮洗干净。有人说花仙鱼比较腥，那是因为还没处理干净，处理干净的花仙鱼其实一点也不行，鱼腹的内膜一定要去掉，这是常识哦。

2.准备几片姜片，不粘锅加入适量油，把花仙鱼放入平底不粘锅中，小火煎上2-3分钟，使花仙鱼鱼皮煎至微微焦黄，这样吃起来口感好。

3.等到花仙鱼凉面都煎至金黄后，加入1茶匙普宁豆酱调味，豆酱和黄豆酱有些类似，但比黄豆酱稀，是潮汕人最家常必备的调味，同时也含有大量盐分，尽量别放太多避免过咸。

4.加入1碗清水，盖上锅盖小火煮2-3分钟，使花仙鱼吸收了豆酱的咸鲜味道，连盐都不用放了。

5.鱼煮熟后，潮汕人才会在最后撒上一把小香芹和葱段，葱段可以免去，小香芹一定要有，它是潮汕人做海鱼必备的点睛之笔。入锅后即可关火，香芹味道瞬间扑鼻而来。

豆酱煮花仙鱼，连食盐都不放，但特别入味好吃。你吃过花仙鱼吗？下次菜市场看到它别错过哟，价格实惠，味道鲜美极了。