医学指导
刘佳
广州医科大学第三附属医院临床营养科主治中医师
骨胶原占人体蛋白总量的 30%-40%，其中骨骼有机物中有70%-86%是骨胶原。骨胶原的代谢异常，是导致各种骨病的重要原因。最常见的骨病主要包含骨质疏松和骨关节病等。
骨胶原蛋白有什么用？
骨胶原蛋白，在胶原蛋白的基础作用上增加了诸多对骨骼方面的补给：
1. 预防和改善骨质疏松
骨质疏松、腿脚抽筋的主要原因是骨胶原的流失，钙、镁、磷的流失量只占20%，“高效补钙”根本无济于事！只有补充足够的骨胶原，才能保证骨骼成分的合理比例，延缓骨质疏松。
2. 消除关节疼痛
防止、减轻关节肿胀、变形、僵硬
最新的骨科学研究惊人发现：关节疼痛、肿胀、僵硬、无力感、嘎嘎作响、软骨磨损的根源是骨胶原受到免疫系统的错误攻击，绝非缺钙造成！
3. 加速骨折愈合，提高骨骼韧性
骨胶原是关节处的重要成分，一旦缺少，水分和其他营养也会大量流失，使软骨失去弹性，润滑度降低，骨质变得粗糙，甚至变薄，就会产生关节肿胀和疼痛等症状。补充骨胶原蛋白，在一定程度上可以营养关节组织，修复受损的关节成分，维持关节处的正常代谢。
4. 防止钙流失，提高钙吸收率
在骨头中，“骨胶原”所组成的纤维网还起到类似“粘合”的固定作用。钙、镁、磷等维持骨骼强度和健康的物质，要靠它才能被牢牢地“绑”在骨头上。
5. 营养头发指甲
骨胶原是细胞膜的成膜物质，有生物活性，好吸收，故还能营养头发、指甲、皮肤，滋补心脏血管壁、眼球、视网膜斑点。
骨胶原蛋白流失后不可以再生？
随着人体的老化，成骨细胞活性降低，骨胶原蛋白合成缓慢，较难得到补充，旧的骨胶原蛋白不断降解、分解，发生变异或结构变化，甚至老化。骨胶原不断流失，钙磷等矿物质无法沉积在骨骼中，从而导致骨量不断丢失，这时就会发生骨质疏松。
由于人体骨胶原的流失，关节软骨的网状结构松弛甚至发生断裂，使得蛋白多糖等成分流失加速，关节软骨退化，骨与骨之间的摩擦加剧，引发了各种骨关节病。
常见天然食品中含有胶原蛋白的有猪皮、猪蹄、牛皮、牛蹄、牛蹄筋、鸡翅、鸡爪、鱼皮等，但这些食物中的胶原蛋白分子量高达30万道尔顿，在人体很难消化吸收，进食过量还容易诱发冠心病、高血压等疾病。
日常饮食中的活性骨胶原营养很难满足人体代谢的需要。如果不及时补充的话，通常会造成骨密度低，从而导致骨质疏松、关节疼痛等骨类疾病。
许多骨质疏松的患者往往只补钙，其实这是大大的错误！骨胶原可以使钙有效沉淀在骨骼上，提高钙的吸收率。如果单纯补钙，不补充骨胶原的话，不但白补钙，而且补多了还会在短时间内导致血钙、尿钙过高，从而导致患心脏病和肾结石的风险。因此，补钙记得要补充骨胶原。
胶原蛋白该怎么补充？下期节目分享。
图片/网络
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