腐竹可以说不管是用来炒菜，还是涮火锅都十分的受欢迎，可以说是一年四季都会常吃的菜了。
虽说腐竹需要去集市上买，但依然有许多人喜欢吃，它吃起来有着豆腐的味道，柔软又有劲道，味道鲜美，而且就算当时吃不完也可以存放很久，在想起的时候就可以煮上一碗，方便又省事，可以说是家具中常备的干菜之一。
五一的时候在表嫂家吃过腐竹炒辣椒，味道香辣又好吃，到现在都在回味，前两曹先生说可以买点腐竹来炒，好久没有吃过，感觉吃起来会很不错，其实腐竹炒起来比较省事，简单的泡起来，然后一炒就即，时间上也不会很长，夏季炒菜讲究的是能快速出锅，同时又好吃的菜品，腐竹炒肉无疑就是一道可以快速出锅的家常菜了。
炒腐竹最重要的就是腐竹要选择能泡发的那种，吃起来质筋滑爽，非常的美味，加上少许瘦肉，再配上一个红椒，炒出来的腐竹就十分的有食欲，颜色好看，香味十足，一起来看看这道美味的家常腐竹怎么炒吧。
做法如下：
准备材料：腐竹3大块、红椒半个、少许小米椒、瘦肉、蒜
第一步：将腐竹提前半小时用温水泡发，然后切成小段，不能直接用太热的水，不然泡出来的腐竹口感不好；
第二步：瘦肉洗净切成肉片，装在碗里放少许生粉、生抽搅拌均匀；
第三步：辣椒洗净切成小段，蒜去皮切碎；
第四步：锅里热油倒瘦肉进去大火炒熟捞出；
第五步：倒入红椒进去大火炒香，先捞出来装碗里；
第六步：放入腐竹翻炒一会，加入适量的盐炒均匀，倒入瘦肉、红椒一起翻炒均匀，出锅前放少许生抽即可出锅了。
这样一道简单的瘦肉炒腐竹就做好了，跟曹先生一起吃着那碗腐竹炒肉，特别的香，他还说想不到你炒这个炒也很好吃，比我以前在饭让里吃的还好吃，鲜香又不会很辣，腐竹吃起来有劲道，下饭又美味。
注意事项：
1、腐竹一定要提前泡发，不要用太烫的水来泡；
2、不喜欢吃辣的话可以只放红椒，不放小米椒。
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