跟87岁奶奶学做肉丸汤，50年简单配方，加上四季豆，汤鲜味美
家里长辈腿摔了，在医院做小手术，住院将近一个月时间，同一病房都是和骨头有关的，隔壁床是位八十七岁高龄奶奶，在家里坐凳子的时候，一屁股没有坐上去，也给摔了，比我们先到病房，慢慢地大家非常熟悉，有空的时候总是会家长里短聊聊天。
奶奶年轻的时候是做搬运工作，说当时很辛苦，为了养家自己舍不得买吃的，舍不得买穿的，这样自然而然聊到和吃有关的一些话题，给我推荐了一道美食，就是现在正上市的蔬菜四季豆，除了炒着吃，干煸以及焖面等，和肉丸子配在一起，煮出来会是另一种不同美味，吃了五十年，每年夏天隔三差五做出来吃。听奶奶分享了做法，肯定是要试一试的，听起来确实很不错，一锅里面有肉有菜还有汤，6月这么热的天，能一气呵成，多省事啊。
煮过几次后，发现肉丸子可以用鸡肉、猪肉、鱼肉等替代，我今天用的是猪肉馅，四季豆一定得煮熟透了吃，做出来汤鲜味美，很香，详细做法分享如下，我们一起来看看，如果喜欢要试试噢，是很不错的一道家常创意美食。
---四季豆肉丸汤---
【所需食材】四季豆一斤，肉馅一斤，小葱，大蒜，生姜粉，油盐，胡椒粉，生抽，料酒
【制作方法】
1、八分瘦两分肥的猪肉剁成肉馅，里面加入料酒，生姜粉、生抽、葱花，花椒粉以及胡椒粉，从一个方向搅拌至上劲，放一旁腌制。
2、四季豆去掉两头以及筋，清洗干净，切成长短一样的丁。
3、炒锅烧热，放入少量的油放入大蒜碎，爆炒出香味的时候，再放入切成丁的四季豆翻炒，大概1~2分钟时间，期间加入花椒粉。
4、紧接着倒入腌过四季豆的水，想要喝汤多一点，可以多加点水进去，想要汤少一点，适当的少加一些水进去，具体水量自己灵活掌握。
5、锅中水开了之后，调为中小火，一个一个捏成圆的丸子全部放进去，用小火煮两分钟左右，出锅时放入盐搅拌均匀即可。
做了将近一锅，全部被我们吃完，意犹未尽的感觉，四季豆软糯，肉馅嫩滑，家有老人牙齿不好或者小朋友，是多么好吃的一道菜品。
温馨小提示
1、烹饪四季豆的时候要进行充分加热，因为其中含有凝集素，会对身体健康造成不利影响，完全熟透之后毒素会被破坏，煮和焖的方式很不错。
2、在选择四季豆的时候去挑选嫩一点的，这样在烹饪的时候不需要长时间，就很容易熟，煮到四季豆颜色变了后食用，可以避免食物安全问题。
3、用这个思路，肉馅和四季豆都可以替换成别的菜品，美味不停歇，创意很精彩，欢迎大家在评论区留言分享看法以及想法。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
