我国地大物博，物产资源丰富，不管是水果，还是蔬菜，种类都十分的繁多，使得人们在日常选购的食材的时候，都能够轻松的选择到自己喜欢的。然而也因为蔬菜、水果种类繁多，使得很多原本营养价值不错的蔬菜或水果在自己的家乡默默无人，却在国外成了声名鹊起的食材。
“牛蒡”就是这样一种特殊的蔬菜，它常被人们误认成山药，在我国的山东、江苏等地都有种植，种植量也很庞大，但却什么人吃它，甚至很多国人听都没听过牛蒡的名字，反而出口到日本、韩国等邻国，却成了人们十分喜爱的食材，尤其是日本，还把它当成超级食品。
（农民采挖牛蒡）
那么牛蒡到底有何魅力？能够被邻国的老百姓所喜爱呢？
牛蒡是我国土生土长的一种蔬菜，食用历史已经有2000多年了，在民间也将其称作“恶实”、“牛大力”。它主要食用的部位是根部，其根部和咱市面上常见的山药长得十分的像，因此也常被人误认成山药，但你若把它当山药吃的话，那你可能就会后悔了，至于为何？那就是牛蒡的味道不太好。
之前一位种植牛蒡的农友给我说过，牛蒡这玩儿就像榴莲一样，味道不咋地，导致很多人不喜欢，但它真的很不错，尤其是在药用价值这块，比大多数蔬菜都好。
（牛蒡，看起来像不像山药？）
至于为何在日本会受欢迎，其实也有历史原因的，早在1000多年前，一位日本商人到我国做生意，接触到了牛蒡，发现常吃它对身体有好处，于是从我国将牛蒡引进，一下子得到了日本老百姓的喜爱。同时它们也经过多年的种植并改良，变成了全国受欢迎的食材，到如今，牛蒡已经成为了日本的一种超级食材。
不过日本能种植牛蒡的面积有限，其消耗量又大，不得已只能从我国进口，再加上国内很多人也不喜欢吃牛蒡，因此国内种植的牛蒡80%以上都是用于出口了。比如我国的山东兰陵县，就因牛蒡种植面积很大，成了“中国牛蒡之乡”，且因为这些牛蒡主要用于出口，因此也被誉为“洋菜园”。
（农民将牛蒡处理好，捆成捆）
除了历史原因，还有牛蒡本身的营养价值也非常高，据相关资料记载，牛蒡富含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。
同时牛蒡还含有挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类等物质，这些物质使得牛蒡具有抗菌、降压、防衰老等多种食疗作用。
牛蒡最为经典的吃法就是牛蒡汤，以牛蒡为主材，配上胡萝卜，白萝卜和叶子还有香菇，按照一定的比例熬制成汤，此汤有良好的保健效果。
（日本超市里的牛蒡）
也是因为牛蒡的这些价值，使得它在日本成为了人气超高的“超级食材”，基本上是当地人家家户户都会吃的日常蔬菜之一。除了作为蔬菜食用之外，现如今的牛蒡也开发出了很多加工产品，比如牛蒡茶、牛蒡酒、牛蒡咸菜、牛蒡营养液和利用牛蒡叶提炼绿原酸等。
这几年随着人们健康养生意识的增加，牛蒡在国内也开始流行起来了，事实证明好东西是不会被遗漏的，何况牛蒡本来就是我国土生土长的作物，就更不应该被错过。
各位朋友，你们吃过牛蒡吗？你们那里有人种植牛蒡吗？欢迎留言交流哦！
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