红豆沙龟苓膏
6月，天气越来越热，大人小孩都想吃一些清凉解暑的甜品。这个夏天，我准备除了做一些冰棒，还会给家人做一些甜品，龟苓膏是每年夏天我都会做的，夏季吃一碗冷藏过的龟苓膏，冰凉爽滑，清热又解暑。
在广东，龟苓膏几乎在每家甜品店都有，还会有一些专门卖龟苓膏的小吃店，或许觉得奇怪单卖龟苓膏不会单调吗？龟苓膏可以有多种口味，原汁原味的龟苓膏，淋上蜂蜜或者炼奶，还会有红豆龟苓膏、灵芝龟苓膏、花旗参龟苓膏等等，龟苓膏和广式甜品搭配，比如红豆沙龟苓膏、奶茶龟苓膏、芋圆龟苓膏甜品等等，我觉得这些搭配就是把好的广式甜品和龟苓膏很好地结合在一起。只要做好了龟苓膏，龟苓膏的各种吃法可以随意换着做。
我身边有的朋友做龟苓膏没成型，有的朋友龟苓膏做出来口感很硬像砖块，这次分享如何做好龟苓膏，龟苓膏粉和水的比例，以及如何烹制，口感爽滑，吃起来像果冻那样Q弹。有了龟苓膏，再用破壁机做红豆沙，红豆沙拌龟苓膏，夏天甜品吃着甜蜜蜜美滋滋。
【龟苓膏的食材】龟苓膏粉 50克，冷水 125克，沸水 1000克，冰糖 90克。
【红豆沙的食材】红豆 50克，水 600毫升，冰糖 30克。
【做法】
第一步 把90克冰糖和1000克水放入煮锅，用小火煮沸水。
第二步 在煮冰糖水时，把50克龟苓膏粉和135克拌匀，要搅拌到没有干粉状态，龟苓膏糊要细腻顺滑。
第三步 冰糖水煮沸后，把搅拌均匀的龟苓膏糊倒入沸水中，这里要注意要缓慢地倒入沸水中，边搅拌边倒入，以防龟苓膏糊遇到沸水结块，结块影响制作出来的龟苓膏成品和口感。
第四步 在煮龟苓膏的过程中要不断地搅拌龟苓膏糊，要把龟苓膏糊和沸水充分混合，等龟苓膏糊煮沸关火。把煮好的龟苓膏糊倒入保鲜盒，等龟苓膏糊放凉后放入冰箱冷藏保存。做好的龟苓膏可以加入炼奶或者蜂蜜品尝。如果喜欢用甜品可用龟苓膏搭配在一起，可以制作夏日甜品。在夏天，我家最常做的甜品就是红豆沙。
第五步 取50克红豆，用清水浸泡红豆，可以把红豆放入冰箱浸泡，浸泡过的红豆搅拌出来的红豆沙细腻顺滑。图片的红豆有100克，我一次浸泡100克红豆，准备制作两次红豆沙，红豆沙做好放在冰箱冷藏保存，三天之内都可以放心吃。
第六步 把50克红豆、30克砂糖放入破壁机，我所用的破壁机，搅拌杯和水箱分离，水箱放在破壁机的后面，制作米糊和豆浆要放入2倍的水量，一般用来做饮品，剩下的清水用来清洗破壁机。制作红豆沙，可以用煮锅把红豆煮得绵软出沙。但用不用清洗的破壁机实在省事，制作和清洗都交给破壁机。
第七步 煮好的红豆沙浓稠味美，淡淡的清甜，如果喜欢吃得甜一点，可以多加砂糖的分量。
第八步 制作好的红豆沙和龟苓膏混合，拌匀就可以品尝了。
红豆沙龟苓膏是我家常做的一款甜品，好吃清热解暑，夏天到了，大家可以试试这款广东甜品，做好了留言告诉我。
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