老字号：指历史悠久、拥有商标所有权或使用权、拥有世代传承的产品、技艺或服务、具有鲜明的民族传统文化背景和深厚的地域文化底蕴，具有历史价值和文化价值并取得社会广泛认同，从而形成良好信誉的品牌。
都说“一千个人眼中，有一千个哈姆雷特”
新游君想说，在每个新疆人眼中
也都有自己心中的新疆老字号
今天就带着大家细数
那些散落在乌鲁木齐四大区域的百年老店
天山区
吾吾子羊羔肉
老店星级：☆☆☆☆☆
必吃招牌：传统羊羔肉、手工哨子面
要说承载着一代又一代人历史记忆的百年餐饮NO·1，非吾吾子羊羔肉莫属了。老一辈的乌鲁木齐人都记得，上世纪八九十年代以前，对于肚子里普遍缺水少油的顾客来说，能吃上一顿吾吾子羊羔肉，真是种享受。
相传到第四代的吾吾子羊羔肉店主可以自豪的说：“我妈妈的妈妈开始，我们就已经在剁肉了。为了做出色香味嫩，不膻不腻的羊肉，煮几只羊锅里放多少水？肉煮到什么程度放调料？每种调料究竟该放多少？调料都精确到几克甚至是几微克？通过多年实践早经摸索出标准化制作工艺了。”
店面地址：乌鲁木齐天山区和平南路273号
人均消费：83元/位
陕西大厦老孙家羊肉泡馍
老店星级：☆☆☆☆
必吃招牌：羊肉泡、大拌菜、腊牛肉、大米凉皮等
陕西大厦本是陕西省人民政府设在乌鲁木齐的一个对外窗口，但其在新疆扬名主要归功于“老孙家”饭庄。羊肉泡馍是“老孙家”的主打特色品牌，吃起来感觉料重汤鲜、饼（馍）筋光滑、肉烂味香，荣获“国际名小吃”。
很多新疆人小时候的记忆就是去吃一个不限量的羊肉泡，加上香气逼人的油泼辣子，再就一瓣糖蒜，打开味蕾，暖遍全身，真是寒冷冬日的不二选择。
PS：他家的生意很火爆，包厢需要提前预订。另外老孙家改良了西安人手一碗自己掰馍的传统，推出了适合包厢客户的大碗，也有窝式的泡馍。
店面地址：乌鲁木齐天山区五星北路26号
人均消费：75元/位
米吉提烤包子
老店星级：☆☆☆☆
必吃招牌：烤包子、薄皮包子
烤包子大家一定都不陌生，它在维吾尔语中叫“撒木萨”，由馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、胡椒粉等调料搅拌、烤制。
而提到烤包子铺，资历最老、好评最高的就是南门汗腾格里旁的米吉提烤包子了。很多人都是慕名而去，如果你看到巷子里人来人往、络绎不绝，那一定是米吉提家的烤包子又排起了长队。
相较之下，他家的烤包子皮更薄脆，肉馅超足，火候精准，即便是打包回家放凉了也没有羊膻味，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
店面地址：乌鲁木齐天山区南门汗腾格里清真寺左侧巷
人均消费：15元/位
哈斯木烤肉
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：各式烧烤、三凉
哈斯木烤肉自1990年开店以来，已有24年历史了。一进店内你就会被火热的场面吸引住，一眼望去一片火红的颜色，滋滋作响声，空气中弥漫着热辣的肉香，西域风情立刻展现的淋漓尽致。
据老板介绍，这家店是他爸爸开的，店里的烤肉美味实惠，不仅烤肉出名，黄面也非常受食客们欢迎。劲道黄面加上烤肉的香味，真是绝配！老新疆人最地道的吃法，就是把烤肉放在黄面上，凉热结合，荤素搭配，这样豪爽地吃上一口，满足感油然而生。
店面地址：乌鲁木齐天山区体育馆东环路81号
人均消费：30元/位
沙依巴克区
霍德烤鸭
老店星级：☆☆☆☆
必吃招牌：鹅肝酱四宝、鸭肝酱、鸭肚煲
拥有30年历史的霍德烤鸭，是新疆第一家烤鸭店，发展至今因其超好的口碑和服务，收获了大批的新老顾客，也陆续开设了分店。
霍德烤鸭保留了烤鸭色泽红润，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，配以鲜汤，可是美食中的大补。
店面地址：乌鲁木齐沙依巴克区长江路556号
人均消费：120元/位
四十九丸子汤
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：丸子汤、菠菜面筋、油塔子等
创始人王军青是从 1986 年开始经营的。王军青、马琴夫妇的饭店最早坐落于312国道乌伊公路49公里处，距离昌吉市10公里，“四十九丸子汤” 的叫法由此而来。在老字号店里，能够一口气开200多家分店的，也属四十九莫属了。
由于发现顾客对店里的丸子汤和大牛骨头情有独钟，混着外酥里嫩的牛肉丸子喝上一碗肉汤，再啃上几块牛骨头， 过瘾又顶饱。于是，王军青就萌生了开专营店的想法。之后开始专门研究丸子汤和大牛骨头的制作工艺，除了向家里的老人和行家请教外，他还专门驱车到几百公里外学习考察。
店面地址： 乌鲁木齐沙依巴克区五一路224号
人均消费：20元/位
血站大盘鸡
老店星级：☆☆☆☆☆
必吃招牌：大盘鸡、辣子鸡、大盘肚、大盘鱼等
早在八十年代初，“血站大盘鸡”风靡一时，成为新疆本地的特色餐饮品牌。在乌鲁木齐市头宫血站，一个原名叫小李子大盘鸡的餐饮店，历经了20年的发展，从100平方米的小餐厅，发展到现今有4个分店，经营面积1000多平方米的三层酒楼。二十年时间，人生已过了四分之一，而创始人李琦军只做了一件事；创立首府大盘鸡餐饮第一品牌。
新疆大盘鸡忠实爱好者都清楚，小李子血站大盘鸡集新疆各地大盘鸡的特点，一上桌鸡肉裹满了汤汁，食欲瞬间爆发，随后一盘子色泽鲜亮的皮带面端上来，均匀地倒在鸡汁上，拿筷子大拌特拌，让每一根拉条子都运动起来，猛猛地把汤汁都吸到面中。
这汤汁里有煮化了的土豆，让汤更浓稠，面裹上一层后也更加有味。“吸溜”一下，非常柔韧，口感劲道，汤汁浓郁，一大盘的面瞬间就可以扫个精光。传说中冬食而不寒，夏食而不燥，应该就是如此吧。
店面地址： 乌鲁木齐沙依巴克区中心血站
人均消费：65元/位
水磨沟区
美食家大酒店
老店星级：☆☆☆☆☆
必吃招牌：极品野生澳虾排、剁椒俄罗斯鱼头、脆皮乳鸽皇、一品羔蟹卷
美食家大酒店是由创办于1987年的新疆煤田灭火工程处劳动服务公司美食家饭庄发展而来，是集餐饮、住宿为一体的商务酒店。酒店经营二十九年以来，也常接待婚庆、寿辰、乔迁等各类宴席的接待，目前在酒店举行结婚庆典的新人就超1.8万多对，也是名至实归的宴席专家。
酒店菜品第一特色是以川、湘、粤、地方风味菜系为主。主要菜系以海鲜、南北大菜、江湖菜与家常口味菜，融个菜系的精髓为一体。据悉，酒店厨师每个月都会潜心研究、大胆创新推出新的菜品，菜品的价格也覆盖各个消费群体。无论是菜品的把关还是质量的监管，都是这家被誉为“巷子口的老字号”酒楼的实力体现。
店面地址：新疆乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路307号
人均消费：130元/位
巴特鱼庄
老店星级：☆☆
必吃招牌：蒜仔鱼、酸菜牛肉、巴特脆鹅肠、农家笋蒸肉、芹菜爆腰花
巴特鱼庄成于2005年，目前在全疆有三十多家加盟店，开业来，凭借经典的鱼宴，可口的新疆风味，回味无穷的湘菜和周到的人性化服务，聚集了大量的回头客。
鱼庄就鱼的吃法有十几种，经典的蒜仔鱼，回味的麻辣鱼，激情的椒麻鱼等，总有一款是你的最爱。
店面地址：新疆乌鲁木齐市水磨沟区南湖东路南二巷
人均消费：70元/位
第九味
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：浇汁袈裟、焚肉皮带面、老牌过油肉
最初听说第九味，只知道是南湖一家卖椒麻鸡的，而第九味名字的由来见媒体报道的也很有意思，中国菜肴一般有酸、甜、苦、辣、咸、腥、涩八味，而第九味则是这家店老板自己琢磨自己出来，只好意会不可言传的味道，即----感恩和爱的味道。
第九味也是以椒麻鸡起家，创业史与胖老汉一样，两家餐厅还有共同的一点儿就是凭借椒麻鸡发达后，根据顾客需求增加了菜品扩大了经营，第九味的椒麻鸡名声不小，特色椒麻鸡、包包菜炒馕、酸辣土豆丝、辣子鸡等几样菜品，相当受欢迎。
店面地址：新疆乌鲁木齐市水磨沟区 南湖北路58号（海大酒店对面）
人均消费：70元/位
新市区
阿罗十八品
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：红枣肉丸汤、老母鸡汤煨豆腐
创业20年来，阿罗餐饮一直倡导“健康、美味、生活”的饮食文化，也是打响了新疆美食融合菜的头牌。发展至今，不断的尝试和改良，持续拓展了品牌的影响力。
据说，阿罗餐饮的大厨们走遍中国的山野乡村，四处探寻美味健康的食材，进行着包装和在塑造，这一点在老字号餐饮中，也是难能可贵。
店面地址：新疆乌鲁木齐市新市区鲤鱼山南路66号
人均消费：90元/位
马仕玖煲
老店星级：☆☆☆
必吃招牌：暗香（臭鳜鱼）、忘不了的南瓜尖、有功夫的小炒肉
马仕玖煲所属的马仕餐饮连锁有限公司成立于1996年，最初是以一碗小小的牛肉面起家，经过18年的精耕细作，先后经历过3次升级，形成原膳养生宴、马仕玖煲精品煲菜、马仕玖煲滋补馆、马氏牛肉面4种经营业态。近几年，马仕餐饮成为第一家将门店开遍新疆每一个地州市的餐饮品牌，连锁门店数量达到58家。
马仕玖煲最出名的就是煲菜了，煲菜是一种由来已久的传统烹饪方法。公元2700年前，在中国发现的食谱上已记载十几种煲的做法，可见煲早已成为中国饭食文化不可缺少的烧菜器皿，而传统的煲是陶器的一种。
煲菜可以使煲内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，保持原汁原味，因耐高温，让汤汁更浓郁、鲜美、别具风味，更不会损失食物的营养成分。
店面地址：新疆乌鲁木齐市新市区长春南路友好商场四楼
人均消费：120元/位
马三元牛肉面
老店星级：☆ ☆ ☆
必吃招牌：牛肉面、小菜
马三元牛肉面实为传统的兰州牛肉面，牛肉面是“中国十大面条”之一，它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了美誉“中华第一面”，味道清香不腻,鲜美不膻。
马三元常用音响在门口大声广播他们的“面型文化”，仔细听他们的广告词:“不同的性格，不同的人，造就了牛肉面的种种面型”。细想的确，多样的面型又塑造着人们的涵养和性情，毛细是温柔，细是随和，二细是阳刚，韭叶子是平静，宽的给人以豪放威猛。
店面地址：新疆乌鲁木齐新市区昆明路西一街202号
人均消费：15元/位
这些老字号都经历了几十年甚至百年的风雨兴衰，历经了几代人的苦心经营，大风大浪过去，他们带着引以为豪的看家招牌菜，依旧服务着我们的生活。
所谓老字号，其实就是食匠对美食的传承和坚持，在品尝这些菜的同时，我们品味的，也正是新疆的情怀…
实在是看不下去了！
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
好想现在就吃个歹歹的大盘鸡！
▎图文来源：品味大美新疆
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