昔日帝王膳，今朝百姓餐，荷香粳米鸡

以前只有帝王之家才能有白米饭可食用，如今农业技术水平提高，不但有白米饭可吃，还是好吃的米饭呢。

不坐月子，可不可吃“月子餐”?弟媳撒娇地来问我。实在记不得当初“月子餐”里那一道菜让她这么怀念。原来她看到这袋放闪的粳米，想起以前做的“糯米鸡”给她做月子吃…一样的食材稍加改变，也可以全家都可以吃的。

糯米为温性食材，坐月子吃它，可补充体力，而我们平常可用粳米来替换糯米，更何况，粳米的品质也比当年的大米厉害多了，口感十分接近糯米。

鸡，一定要用全鸡，因为这道粳米鸡，是用全鸡当容器，再把粳米塞进鸡肚了里，透过蒸气，蒸透，保持原汁原味。

原本有加些补气中药，是道半汤菜做法，而今改为荷叶包裹，先蒸后烤，有点中西合璧的新做法。粳米躲在鸡肚子里，吸足了鸡的精华，像极了糯米蒸出的口感，Q弹软糯太放闪了。为了增加甜度，粳米还放了红枣及枸杞子呢。

荷叶与锡纸完完全全封住香气与水分外逃。蒸熟，刷上油脂，进入烤箱，鸡油加上花生油，把鸡皮烤得薄如透明纸张似。最先动手被吃到是鸡皮，简直是用抢的。鸡肉一点也不柴，汁水饱满。

经这么一改造的“糯米鸡”连弟媳都说，不吃以前的“月子餐”要吃这道粳米鸡。顺嘴还跟她说，再生一胎，坐月子，换成新款…哈哈。

荷香粳米鸡

〈材料购买〉

粳米、三黄鸡一只、红枣、枸杞子、荷叶、锡纸、花生油

****一定要全鸡，不要求一定要有头有尾。

〈具体做法〉

粳米要洗净，泡水一夜。最好放保鲜室，以免天热，发酸。

经过一夜浸泡，大部分都被粳米吸收。

先将红枣及枸杞子拌入粳米中。

三黄鸡先去掉鸡头与鸡爪，并洗干净肚子里的内脏。

三黄鸡肉质较细致，所以烧锅热水，氽烫鸡只内外，并迅速冲凉。

干品荷叶冲去表面灰尘，放入热水煮透煮软。取出后冲凉，洗干净。

荷叶底下铺一层锡纸，三黄鸡放在荷叶中。

从鸡肚子装进红枣枸杞粳米。

塞满后，用牙签缝合。

最后把荷叶及锡纸封住三黄鸡。

放入蒸箱蒸30分钟，焖30分钟，再蒸30分钟，焖10分钟。

*****蒸制时间长短与鸡的大小有关，我买的鸡比较小，大约1斤半左右。

蒸好的荷香粳米鸡要先打开锡纸与荷叶，散去热气，刷上花生油。

放进180度烤箱，烤5~10分钟，只要表皮上色，有酥脆金黄即可取出，因为它原本就已经是熟的，烤只是加强鸡皮的酥脆，也顺便去掉过多的油脂，让小伙伴们更喜欢它富有多层口感。

*****不经烘烤，蒸好就吃，口感也不错，湿润度较好。或者两种方式换着吃。