“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金。”
陈皮确实是个宝，陈年越久越香、营养价值也更高。其中，又以“甘、香、醇”的广东新会陈皮出名。
2019年的第五届中国·新会陈皮文化节上，陈化了57年、总重量166.9g的正宗新会陈皮，以50万元人民币的价格成交，相当于1斤=150万元！
正宗新会陈皮从制作、晒制，到如何干燥保存、避免发霉，都困难重重，所以才如此珍贵。
市面上不少商家以次充好、以假乱真，真正能陈年10年以上的好陈皮，并不多。
小镇一条店就寻来了货真价实的、陈年15年的新会陈皮，来自品牌“恒寿堂”。
新会陈皮，相传起源自宋代，至明清时期备受推崇，《本草纲目》、《本草述》等都有记载，如今还被列为中国国家地理标志产品。
“恒寿堂”陈皮，产自广东新会三江镇，所用的原料为当地茶枝柑这个特定品种，待果子全红后才采摘制作，为上品。
采摘后，用“两刀开三瓣”的传统手艺，开皮、去果肉。
剥好的新皮，不能用机械烘干，必须靠阳光自然生晒，还要根据温度、湿度随时检查陈化过程，多次翻晒。
“恒寿堂”的这款新会陈皮，历经整整15年的陈化，整个过程无添加、无硫熏。
陈化后的陈皮，内囊风化自然剥落，表面猪须纹明显，由白色转为黄褐色。
外皮，原本橙红的鲜艳色泽，随着年份逐渐加深。15年陈的陈皮，外皮呈棕褐色、几近乌黑色。
外皮上无数大小均匀、且凹入的油点，皱缩十分明显，被称为“油室”。油室通透、纹理清楚、凹凸感强，所含的橙皮甙等营养物质也越丰富。
俗话说：3年陈皮炒菜，5年陈皮煲汤，10年以上的陈皮泡茶才香。
“恒寿堂”陈皮，经过15年的陈化，陈皮所带有的苦、涩、辛辣味已经几乎消失不见，刺激强烈的果酸转化成了悠远的清香、独特的陈香，呷呷嘴满是回甘~
注：因陈皮是置于室外经阳光生晒的，所以难免带有灰尘，第一泡的水可以倒掉，从第二泡开始喝。新会陈皮为三瓣开的，一次只需取一瓣，可以喝上一整天。
泡出的茶汤，金黄的色泽中透着一抹红，色如琥珀，只有年份老的陈皮才能泡出如此颜色。
年份短的陈皮，泡出的茶汤，呈青黄色、甚至青色。
用泡过6、7泡的陈皮，连着茶汤一起入菜，可以去腥解腻，尤其适合做红烧肉、陈皮鸭等。
倒下去的一瞬间，清香气窜了一整锅，真真是提鲜。
注意事项：
1. 正宗新会陈皮，大多呈三瓣状，但陈年越久的新会陈皮，质越轻、越硬，更易碎裂。运输途中难免颠簸磕碰，可能会造成部分碎瓣，属正常情况，泡茶泡水不影响口感。
2. 买回去的陈皮，可以继续陈年，只需置于干燥、密封的容器中，定期拿出翻晒，可以保存上好几年。
“恒寿堂”15年陈新会陈皮，现小镇一条店有售
小镇一条店
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