这种平价食材，营养是猕猴桃的20倍，香蕉的50倍，做法简单又好吃
相信大多数人都听说过，紫颜色的果蔬例如紫薯、紫甘蓝、蓝莓、紫皮葡萄等等，都含有丰富的，能够全部被人体所吸收的花青素。花青素中含有的抗氧化效用比维C高二十倍、比维E高五十倍。但是花青素经过水煮熟之后会使营养流失，所以应避免水煮烹饪。多吃紫颜色的果蔬有能够清除体内的自由基、抗衰老、保护中枢神经等等好处，尤其是女士更应该常吃。
土豆是一款大众食材，营养全面，有促进肠胃功能、降压防癌、延缓衰老等作用。在民间甚至有一个土豆等于十个苹果、四个香蕉的说法。今天给大家推荐的是一款不一样的紫色蔬菜----紫色土豆，营养价值翻倍，每天吃一个紫土豆，就等于吃了10个猕猴桃、20根香蕉和50个苹果。最关键的是，营养如此丰富的紫土豆，价格却非常平价。
【菜名】：紫土豆杂蔬营养饼
【所需食材】：
紫土豆三个、胡萝卜一根、青辣椒一根、鸡蛋一枚、大葱半根、普通面粉适量、黑胡椒粉适量、食盐少许、花生油适量。
【烹饪过程】：
1、将紫土豆和胡萝卜分别用清水洗干净表面的泥土，再用削皮刀削去它们的外皮备用，青辣椒和大葱清洗干净备用。
2、用刀先将紫土豆切成较薄较大的土豆片，再切成较细的土豆丝（也可以用擦丝器，选择较细的孔擦出细丝）。
3、将胡萝卜也切成或者擦成和紫土豆粗细相等的胡萝卜丝，青辣椒除掉根蒂、辣椒籽和辣椒筋后切成细丝，大葱切出少量的葱花备用。
4、用一个比较大的容器，将切好的紫土豆丝、胡萝卜丝、青辣椒丝和葱花一起放入盆中，再打入一枚鸡蛋，搅拌均匀。
5、再向容器中撒入适量的黑胡椒粉和食盐，并加入适量的普通面粉，适量向容器中加入少量的清水，搅拌至每种蔬菜上面都能裹沾上面糊。
6、将电饼铛插上电源烧热，再向锅中倒入适量的花生油，用油刷将花生油均匀的涂刷在电饼铛中。
7、夹起适量的紫土豆杂蔬丝，放入电饼铛中，并且规整好形状，形成大小合适的圆饼状，并盖上盖子煎制。
8、煎制大约三分钟之后，将盖子打开，把每一块紫土豆杂蔬饼进行翻面，再稍稍煎制一分钟，杂蔬饼底部焦脆之后即可装盘食用。
【烹饪窍门】：
1、用刀切出来的紫土豆和胡萝卜丝口感更加脆爽，但是水分流失比较严重，所以在后续裹沾鸡蛋面粉的时候，要适量的加入一些清水；如果使用擦丝器擦丝，更加快捷方便，水分流失少，可以不用添加清水了。
2、如果没有电饼铛的家庭，也可以使用平底不粘锅代替，刷完食用油之后，要注意全程使用中小火力，慢慢煎烙，猛火很容易将紫土豆时蔬饼烙糊。
【文案编辑】：我心向月
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