贤汝等当知，是食肉人纵得心开，似三摩地，皆大罗刹，报终必沉生死苦海，非佛弟子。如是之人相杀相吞，相食未已，云何是人得出三界？
——《楞严经》
中国素食文化发展脉络05三国两晋南北朝
这个时期三百六十年，是中国历史上一个大的分裂和大的动荡期。社会经济一度遭到了严重破坏。此时匈奴的“牛乳”传入中原，并新增了“酪”，而且从酪生出“酥”，生酥再出熟酥，再从熟酥出“醍醐”，丰富了食品类型。
我国第一本以制药为主要内容的书籍《雷公炮炙论》载有：“醍醐，是酪之浆，凡用以重绵滤过，于铜器煮三、两沸。”此书虽是后人编于唐末宋初，但记录的内容也属“三国两晋”之时。小时候看《三国演义》里面就有曹操“一合酥”（一人一口酥）的故事。
之所以提到乳，是因为现在所流行的素食中有不同的分类，如纯净素、蛋奶素等。
这一时期是中国素食更进一步发展的阶段，并且馒头、面条、饺子、馄饨等主食开始传世。在西晋时，一般士族文人崇尚清淡，笑傲公侯，自甘淡泊，他们向来认为“肉食者鄙”，所以大多以吃素为荣。
如果说先秦的素食还只是社会自发形成的习俗，那么随着东汉后佛教的传入，中国的素食文化已经具备了严谨的理论基础。
前文讲，汉明帝“夜梦金人”，在这个阶段出现了以前历史记载中没有过的现象，一些统治阶级开始带头吃素。尤其是在佛教的影响下，中国的君主，如南北朝时的梁武帝，选择了终生茹素的“素”的生活方式。还有后来的武则天当政时，也曾下令全国禁止杀生。
对于“素”和“戒杀”这一过程也是君主们渐次悟道的一个过程。就像《大般涅槃经·圣行品》用醍醐比喻佛性：“譬如从牛出乳，从乳出酪，从酪出生稣，从生稣出熟稣，从熟稣出醍醐。醍醐最上。”一切众生皆具佛性，是一个“从乳到醍醐”不断升华的过程。
“南朝四百八十寺”说明当年佛教的兴盛，在统治阶级带头影响下，素食在这个阶段变得更为普及。最初寺庙的僧人是可以吃肉的，这里有两种不同的说法。
一种是，有人认为佛陀允许弟子吃“三净肉”。僧团每天托钵乞食（托钵是印度僧侣修行的传统，现在依然保留），施主给什么就吃什么，不挑食。所以佛教传到中国后，和尚也遵循此传统。
二种是，佛陀允许弟子吃“三净肉”是误传。因为佛陀曾在许多经典如《楞严经》中明确告诫弟子不可以吃肉。而所谓僧团托钵获得肉食的情况在印度也不会存在，因为印度人在古代基本都是素食者，也都知道僧侣只吃素食，所以不会出现供养僧侣肉食的现象。更何况出家人对于印度民众就如神般的存在，怎么会供养他们不吃的肉食？
不管哪种说法，在我国南北朝时，梁武帝鉴于寺庙中仍食肉的情况，下诏令《断酒肉文》，强制命令寺庙禁断酒肉，从此寺庙素食开始蓬勃发展。而且他四次舍身入佛门，是中国历史上独一无二的“受戒皇帝”，对自己以戒为师，每日食素，禁绝酒肉，断绝房事。
在佛教的影响下，梁武帝和北齐的高洋两位皇帝带头将祭祀中用的肉食改为素食。在他们的推动下，素食祭祀在这个阶段开始变得流行。许多人留下的遗言都要求子孙祭拜必须使用素食。对于丧期和祈福，或凡是要表达尊重、尊敬的时候都可以通过斋戒食素去实现。
由于梁武帝等帝王吃素的需要，宫廷素食和寺院素食也开始变得更为发展，加上民间素食的繁荣，可以说中国素食的主要三个流派在这个时期都出现了雏形。
（未完待续）
参考文献：
《中国饮食文化溯源》
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一道素，了心堂
祈愿：素康达天下，天下皆素康
素，不仅是一种饮食习惯和生活状态，更是一种心态。
素，改变命运，改变世界！
笔者：一道素，本名 王海宇
一个弃荤茹素的草根
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