美食不分地域，虽然所处的城市文化不同，发展衍生出来的美食也各有差异，但是大部分的美食都被人们所接受。例如南北方口味差异如此之大，但美食依旧受到不同地域的食客所喜欢，即使是以“臭”出名的臭豆腐，也被大众认可。
臭豆腐如今已经是一个特色的小吃，不仅限于一小部分人，它已经逐步的被大众接受，但是有一道美食，却一直属于小部分人口中的美食，尤其西南人民非常的爱吃，大部分的人对于这种美食都排斥的，它就是让很多人的放下第二次品尝念头的——折耳根。
什么是折耳根？
折耳根是一种生长在田边的小菜，它有另外一个名字叫作“鱼腥草”，有点地方也称为“猪鼻拱”、截儿根，客家话称之为狗贴耳，在分类学上属于双子叶植物三白草科蕺菜属，是为数不多的带有腥味的草本植物。
鱼腥草一般高30到50厘米，全株都有腥臭味，茎上部直立，常呈紫红色，最早食用鱼腥草的记载出现在《吴越春秋》里“越王从尝粪恶之後，遂病口臭。范蠡乃令左右皆食岑草，以乱其气。
鱼腥草自古以来就是以臭出名，很多人认为鱼腥草有清热解毒的功效，其实在传统的医学中一度认为鱼腥草是有毒植株，在南朝名医陶弘景就在《名医别录》里提到，宇新材吃多了会让身体产生不良反应，并把它归为下品药物，总体上来说是一种无害的植物。
不被接受的鱼腥菜，西南人却非常爱吃
鱼腥草本身的腥臭味劝退了诸多的食客，大多数人都难以经受这样的美食，鱼腥草的气味仿佛是浓缩了数十倍的鱼腥味加上土腥味形成的，因为这种特殊的气味，即使经过了香料的调配，已经让人很难接受，甚至加了香菜这种味道非常重的配料，依旧难以掩盖鱼腥草的腥臭味。
对于大多数人难以接受的美食，西南地区的人民却非常爱吃，在西南人民眼中，经过了醋、辣椒、酱油等香料调配的鱼腥草是一道不可多得的美味，是日常下饭的不二人选，除了凉拌，他们还开发出了鱼腥草炒鸡蛋，或者刷火锅等吃法。
为什么西南人爱吃？
对于味道这样重的食材，西南地区人民为什么非常爱吃呢？，这可能源于鱼腥草曾是西南地区的饥荒的“救命草”，鱼腥草分布广，耐旱，可以在贫瘠的土壤上生长，在道光《遵义府志》里记载了乾隆年间灾荒，村民就是将鱼腥草当作了可食用植物之一，用来撑过那段饥荒的岁月。
如今已经不再会出现饥荒的问题，但是历史发展所演变下来的饮食文化，却刻在了西南人民身上，如今西南人民吃鱼腥草不需要什么理由，仅是认为鱼腥草就是一道非常好吃的凉拌菜而已。鱼腥草这种不被大多数人接受的美食，你是否也排斥它的味道呢？欢迎大家在下方留言讨论。
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