在浙江衢州，龙游是一座宁静的小城，质朴的人民创造出极为丰富的饮食文化，在寻游人脉文迹的路上，小吃文化更像是一座小城的名片。我们生在龙游，长在龙游，吃在龙游。不知不觉，我们的饮食习惯也深深地烙上了龙游的味道。即使我们生活在他乡，我们还是会为同一些味道倾心，为同一些美食骄傲。那些熟悉的味道是食物的味道，是人情的味道，更是乡愁的味道……走过许多地方，始终觉得龙游的小吃最让我有感情。发糕，肉圆，馄饨，米糊，清馃……真的是小时候妈妈做的味道，即使你没吃过，也可以想象一下，感受它们的味道。今天小编介绍一下龙游特色小吃“肉圆”吧。龙游肉圆，浇点剁椒酱和醋，咬一口，蘸点汤，越吃越想吃。
肉圆被衢州很多地方列为特色小吃，已经流传了几辈人的舌尖。龙游人吃肉圆，吃的是团圆，所以只要逢年过节家家户户都做这道小吃。曾经听爷爷说起过，小时候家里条件一般，肉圆属于待客菜，一般只有逢年过节或家里来客人了才能吃上。虽然叫做肉圆，但爷爷小时候吃的肉圆，肉很少，即使如此，他也觉得那种甜中带嚼劲的味道回味无穷。刚蒸出来烫嘴的肉圆是最好吃的，放点辣椒、蒜苗、酱油、醋拌一拌，那真是让人越吃越想吃的。龙游肉圆，肉圆里面不仅夹杂肉末，还有芋艿和萝卜丝，喜欢吃辣的小伙伴，还可以往里面加些辣椒。美味的肉圆一口一个的吃进嘴里，堪称完美。
肉圆在衢州有不少地方管它叫“山粉粿”。它是用番薯粉做的，只是里面加了煮熟的芋艿和剁好的肉馅，加上调料搅拌在一起，不用搓圆，一撮撮的拿上锅蒸熟，蒸出来的香味就可以馋得你流口水啦！我们家过年时，年夜饭里总少不了它，总是最受欢迎一抢而空。蒸好后可以直接吃，也可以做成汤，炒成菜，味道都很美味！现在市场上也有卖，但是吃起来味道总是逊了点。夹起一个刚出笼还烫嘴的肉圆，放在用辣酱醋等调好的味碟里蘸一蘸，肉圆就似穿上了一件水晶衣，美味的口感缠绕着肉的香味在唇齿之间游荡，散发到口腔的每一处。
还没有完全煮熟的肉圆团子确实可以放汤煮，这样煮好的肉圆叫“漂圆”； 没吃完的肉圆，第二天还可以切成片和大蒜一炒，加一点点辣椒烧软，变成炒肉圆，超香超好吃！记得小时候在农村宴席上都会有的一道口份（每人分几个）带回家去吃。凉了之后也可切片，煎，炒，煮都行，别有一番风味。肉圆用来煮汤跟平时烧汤一样，可以将调好的肉圆料，放入汤中，加一些西红柿、青菜，美味无比。
刚出炉的肉圆松软喷香，吃着有芋的清香，猪肉的鲜美，可谓糯香滑口，让人可以一连吃上好几个呢！这肉圆好吃，不过在南北乡也是大有区别的。南乡人喜欢放芋头，北乡人喜欢放萝卜丝；南乡人的肉圆一般用粽叶来蒸，北乡人在夏季里则会找来荷叶垫在蒸屉里蒸……于是，那蒸好的肉圆就会带着荷叶的清香，味道也就更胜一筹了。小伙伴们，在浙江衢州，龙游肉圆，口感滑嫩，有嚼劲，你吃过吗？
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