说起这道菜，虽然没有肉，但确实比吃肉更有营养。首先，金针菇以其滑嫩的帽子、酥脆的手柄、丰富的营养和美味的口感而深受欢迎。富含多糖、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，其中赖氨酸具有促进儿童智力发育的作用，因此有益智菇的美誉。
再者就是日本豆腐，感觉它比豆腐要好吃。它不是豆腐做的，是采用鸡蛋和天然陆地植物精提有效成份，再加入一些辅助食材制作而成，具有豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香，配搭金针菇一起，再用西红柿来提味，真是的不怕孩子不吃饭的菜哟。
想要这一道菜好吃，也是需要一点点小窍门的，芡汁是必不可少的，还有就是西红柿要炒出沙来再加水，如果是小朋友要吃的话，金针菇要改刀切成小段，方便食用哈。怎么样，有兴趣的亲亲们，跟着一起来看看它的制作过程吧。
原材料：西红柿1个，金针菇260克，日本豆腐1条
配料：生姜3克，香葱1根，胡椒粉1克，精盐3克，淀粉2克，食用油20ML
制作步骤：
1：主要原材料准备。
2：金针菇去根部，洗净后切寸段，日本豆腐切小块。
3：西红柿去皮切小块，香葱切末，生姜切丝。
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4：炒锅中倒入食用油，下姜丝炝锅。
5：下西红柿，边炒边按压，炒至出沙。
6：加入适量的水，大火烧开。
7：下金针菇段，煮约3分钟。
8：再上日本豆腐。
9：煮约2分钟后加胡椒粉。
10：加精盐调味。
11：淋入水淀粉，转大火收汁。
12：最后撒葱花，关火出锅即可。
温馨提示：
1：日本豆腐容易碎，下锅后不要勤翻动，慢慢的晃动锅子就好。
2：天冷的时候，菜里面适当的加一些胡椒粉，可以祛寒。
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