又到了吃粽子的季节,甜的、咸的,包肉的、包红枣的,三角的、四平八稳的,南方的、北方的,中国人吃个不停。小时候吃粽子,舌尖就算舔到碗底也要把最后一粒粽米吃完。因为在陕西长大,所以爱吃家乡的蜂蜜粽子。蜂蜜凉粽子是陕西最具特色的夏令风味小吃之一,凉粽子淋上蜂蜜,凉甜芳香、泌人肺腑,无论是端午佳节还是炎热的夏季,都是不错的美食。相比于南方用肥猪肉、猪排骨、蛋黄之外,陕西人的粽子就简单的多了,通常都是用的大红枣,然后在外面蘸一层蜂蜜,一口咬下去,那滋味,软糯的糯米香里还夹杂着丝丝的蜜甜。端午节临近,蜂蜜配粽子,才是迎接端午的正确打开方式!
蜂蜜凉粽子,是西安、关中和陕南一带特有的流行夏令食品。始于唐代,是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的。蜂蜜凉粽子是在凉粽子上淋上蜂蜜而成,是一种较好的夏令食品。西安的蜂蜜凉粽子,是历史最悠久的粽子,载于唐韦巨源《食谱》,具有凉甜芳香、沁人肺腑的特点。它全用糯米制成,无馅,煮熟后晾凉,形似菱角,白莹如玉,清凉解暑。吃时用丝线或竹刀割成小片,放在碟子里,淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖浆。吃起来软糯凉甜,芳香可口,沁人肺腑,别有风味。
陕西的端午节继承了古老的传统,古风盎然,颇有情趣。陕西人过端午节一般从农历四底开始,一直持续到农历五月五日。端午节的早上,西安人一般要吃鸡蛋、粽子、油糕、麻花,中午要吃臊子面。说到端午节的必需品粽子,在陕西也有很多讲究,因为西安人特别擅长制作精致的粽子。陕西的粽子和南方的粽子稍有不同,一般是三角形状。陕西人不像南方人那样喜欢用糯米、绿豆、猪肉、五香粉,而是在糯米里加红枣、花生米,吃起来特别清甜可口。或者只用上好的糯米,吃的时候再加上蜂蜜特别香甜爽口。现在在西安的小吃摊上,蜂蜜凉粽子是一年四季都吃得到,也是外地游客热衷的西安特色美食之一。
端午是离不开粽子的,而吃粽子我更想从我们陕西人开始说起。如果你想吃,一定要吃陕西街头的蜂蜜粽子,陕西当地人称为“食定正只”,意为只有吃了并且仔细品味后,才真正知道它的好味道。每当夏季来临之时,在西安就有既不包馅,又不夹果,全用糯米制成的夏令风味小吃——蜂蜜凉粽子。陕西盛产蜂蜜,陕南和关中部分地方盛产糯米,制作蜂蜜凉粽子有得天独厚的条件。蜂蜜和糯米,营养丰富,还有很多食疗作用。粽子的主料是糯米,吃太多不容易消化,糯米在胃里停留的时间过长会刺激胃酸分泌,对胃部带来影响。而粽子蘸蜂蜜来吃,不仅美味,还可以有效的保护我们的肠胃,促进消化吸收。
端午节临近,超市里、小吃街上都是诱人的粽子,虽然各种花样的粽子让人眼花缭乱。但最受陕西人喜爱的还是那甜香软糯的蜂蜜凉粽子,白莹如玉,清凉解暑,最适合这炎炎夏日,无论走到哪里,端午最想念的,还是这蜂蜜凉粽子。天气日渐炎热,吃上一口有浓浓蜜香的粽子,既爽口去火,又营养健康。小伙伴们,端午节陕西人的消暑美食“蜂蜜凉粽”,你吃过吗?
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