灰树花，又名贝叶多孔菌、栗子蘑、云蕈、莲花菌等，隶属于担子菌纲、多孔菌目、多孔菌科、多孔菌属。灰树花不仅分布于东亚地的中国、日本和朝鲜半岛等地，在北美洲和欧洲部分国家也有灰树花资源，但以亚洲产灰树花质量为上乘，有“食用菌王子”之美称。近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。
灰树花具有十分珍贵的药用价值，大量研究表明，从其子实体或菌丝体中提取出的灰树花多糖具有显著的抗肿瘤、降血糖、抗肝炎、抗HIV病毒以及改善免疫系统功能等功效。特别是其抗肿瘤活性，日本医学专家用灰树花多糖进行抗肿瘤实验结果表明，灰树花多糖的抑瘤率可达86.5%，比国际公认的抗癌新药香菇多糖抑制率高32%。因此，灰树花具有重要的医药保健价值。
1、生物活性研究
1.1 抗肿瘤作用
灰树花多糖制剂抗肿瘤的机理与其它真菌制剂相似，即并非直接杀死肿瘤细胞，而是依靠机体自身的免疫力来发挥作用，表现在抑制肿瘤细胞生长，防止肿瘤转移，防止正常细胞癌变，以及与化学疗法和放射疗法协同作用提高癌症的治疗效果而降低放疗、化疗的副作用等方面。灰树花多糖对肿瘤早期很有效，在肿瘤移植后的1-4周内均有抑制活性。
1.2 免疫调节作用
免疫疗法具有显著预防癌症发生与治疗的作用，被认为是癌症治疗中继外科手术、放疗、化疗后的第四疗法，具有可以从根本上改善病理症状并无毒副作用等优点。灰树花多糖可以极大地激活细胞免疫功能，提高机体免疫力。Nanba[1]研究报道了灰树花多糖对各种免疫细胞具有激活作用，小鼠体内注入或口服一定剂量的灰树花多糖后，小鼠细胞毒T细胞、迟敏T细胞和自然杀死细胞水平均显著提高，白细胞介素-1、白细胞介素-2和超氧负离子水平也得到了明显提高。
1.3 抑制HIV活性
日本神户女子药物大学雉波宏彰教授把灰树花多糖体化合物加入到盛有受HIV病毒感染的辅助T淋巴细胞试管中，发现HIV的活性受到抑制[2]。
1.4 调节血糖血脂作用
Kubo等[3]的研究发现，口服灰树花子实体能够降低遗传型糖尿病小鼠的血糖，同时还可降低小鼠血浆中胰岛素和甘油三酯的水平。
1.5 辅助治疗肝炎的作用
Nanba等人的研究结论证明无论口服或注射灰树花多糖对肝炎均具有最好的治疗效果，Kubo的研究也表明多种灰树花多糖成分可以有效减少试验性肝炎向自身免疫性慢性肝炎的转化。
2、应用情况
灰树花在工业上多用于食品、保健食品以及药品行业，应用的形式多为子实体或深层培养液及菌丝体。
灰树花子实体主要为工业提取灰树花多糖的原料，最常用的方法是热水浸提法，灰树花粗多糖可以制成灰树花多糖冲剂或与其他天然提取物配合使用，作为食品补充剂用于提高免疫力、增强体质、延缓衰老等功能性食品中。
灰树花深层发酵可以解决传统固态栽培工序复杂和对环境气候的要求很高、产量低、成本高等缺点。灰树花在液态发酵过程中菌丝细胞内物质的代谢转化，将体内的活性物质尽可能多的转化为多糖，更加有利于其抗肿瘤、抗ADIS毒等保健药用功能的发挥。
除此之外，灰树花在化妆品等领域也有一定的应用前景：即作为抗氧化剂来保护皮肤免受氧自由基的毒害和作为激活剂来增强受到紫外线等伤害的组织自我修复的能力。
参考文献
[1] Nanba H. Maitake mushroom immune therapy to prevent from cancer growth andmetastasis [J], Explore, 1995, 6(1)：74-78.
[2] 赵铭. 灰树花的抗艾滋病功效[J], 中国食用菌, 1994, 13(6)：40.
[3] Kubo K, Aoki H, Hanba, H. Anti-diabetic activity present in the fruit body of Crifola frondosa[J], Biological and Pharmaceutical Bulletin, 1994, 17(8)：1106-1110.
文/王恒禹
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