兰州拉面大家非常熟悉，这个像银行一样存在的小吃，在每条街道上都能见到，尤其是上班族，每到中午吃饭的时候，都是在公司附近吃，兰州拉面是很多人的选择，前几年兰州拉面的价格还特别便宜，一碗6块钱，这两年才开始涨价涨到了12元一碗。
一碗兰州拉面除了拉面以外还有葱花，香菜，薄如蝉翼的牛肉片，很多人质疑兰州拉面利润非常高，因为它里面的牛肉那么薄，是花不了多少钱的，那么就给大家详细的分析一下，一碗兰州牛肉拉面到底有多少成本？首先兰州拉面用的面粉不一样，是特制的。
市场上普通的小麦面粉85元左右一袋，兰州拉面，他们用的是牛肉面专用面粉，成本在120元，每一袋面能卖160~180碗面。牛肉按照一袋面重4斤来算，生牛肉的成本是35元一斤，一斤生牛肉只能出六两熟牛肉，一斤卤牛肉的成本在50元左右。
还有其它的葱花，香菜，还有高汤，高汤里面有的是用牛肉大骨头炖煮出来的，有些里面还放了大料，这个高汤是每天都要重新熬煮的，还有辣椒油，辣椒油也是比较贵的，这个辣椒油是不收费的，再遇上有的顾客特别喜欢吃辣椒，成本更高了。
高汤里面需要用到调料，味精，鸡精，盐，这些也是需要成本的，另外再加上店面房租，工资，水电煤气来算，每一家小兰州牛肉拉面馆，成本正好在1000元左右，有人专门计算过一碗兰州拉面的成本，大概在3元到4元，小店只是为了走销量。
最早的时候卖10元以下的牛肉拉面，是没有多少利润的，这些餐饮店都是小本经营，再加上今年疫情的影响，想要挣钱更是不容易。如果没有牛肉片，拉面就显得太单调了，为了控制成本，他们只好把牛肉切得越来越薄，甚至透明。
兰州拉面还有很好的一点，它的面每天都是新拉的，师傅确实非常辛苦。现在兰州拉面的价格据说很多地方已经涨到15元了，我们这里还是12元一碗，那么你平常喜欢吃兰州拉面吗？
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