过去，不少外地朋友都不认识茂名化州市，其实这几年化州市也上经常上了新闻。化州出名的都是以吃有关系的，闻名遐迩的化州橘红，还有化州的小吃，化州糖水，化州牛腩，化州月饼，香油鸡，姜葱鸡等，还有一个是化州水果，每年回家的时候，老婆都去街口买那个老伯从新安拉出来的番石榴，又香又甜。化州还有一个佛教圣地，南山寺，每年吸引不少的游客香客过来朝拜，求神拜佛。
化州市的交通十分发达，市内有两条高速公路经过，还有一个火车站，从向东方向就是广州，向西就是广西云南。粤西飞机场离化州市区也很近，去高州茂名湛江也很方便。
来过化州的人，不少朋友不会带你去大酒店饮茶，而是带你去横街窄巷吃牛腩粉。未吃过的人，看到街头巷口，摆着简单的锅台，一个竹箩装着一个铝锅一张简单的椅子，几个客人坐在那里，闲聊玩手机，也有人看着老板娘那张剪刀，为客人剪牛腩，烫粉。客人要吃什么，用手指那里，老板娘就剪那里，刀张肉落，也是一个享受。
不少人以为化州人“死省”，朋友远方过来带他们去街头吃一碗牛腩粉。事实上化州有很多的美食，化州的姜葱鸡闻名省港澳，还有化州的糖水这三十多年来也风靡珠三角。
化州牛腩粉，千万不要小瞧，中央电视台，广东电视台讲饮讲食的节目都作了多次报道。
化州牛腩粉不少人都说不能凳入大雅之堂，一方水土养一方人，这三十年来，化州牛腩粉养活了不少化州街坊。有人说化州牛腩粉的兴起都是这二三十年来的事情，源渊难于寻找，只不过从国企改革，大批下岗工人开始下岗了。化州市的河西民主路，解放路，体育场附近的街道，夜晚真的是摆牛腩粉的人多了很多。黑黑的街影，一支电子节能灯下围着几个人在津津有味吃着牛腩粉，扯说着乡间的奇闻异事。
现在不少老板也开始重视环境卫生了，租门面来卖牛杂，兼营其他的食品。河东三十米大街，政府规划了一个化州小吃大卖场，过年过节，外地人返回来的时候，生意很红火。平时，在化州市的大街小巷，横巷巷口里，也藏着化州的大大小小牛杂摊档。
一个没有大工业的县级市化州，不少家庭都是靠着一小摊档养活全家人，还要供书教育，养老扶弱。
这几年不少人都去珠三角大大小小的城市，开了档口卖化州牛腩粉，但是听说没有几个听说成功的。在茂名市，高州市区也有，生意不是很火，每到星期天，不少湛江，茂名，高州的人几个人开车来到化州吃牛腩粉。他们说只有到了化州才能吃到正宗的化州牛腩粉味道。
化州牛腩粉是一道以牛腩、米粉为主要材料的广东化州传统地方名吃。化州牛腩粉的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。
化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑，而不像别的地方的河粉那样是白白的，不是太大须是化州本地的。
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