榆树皮可以磨面吗？吃过榆树皮面的是地道的农村人，50后才知道

一、榆树

在农村中有很多榆树的存在，它对环境可以很好的适应，北方地区最多见，一般在1000-2500米的山谷、丘陵上很是多见，其高达最高可长到25米，在那些比较干涸的地方多见，喜欢在阳光多的地方生长，其萌发力比较强，生长的速度比较快，不耐水湿，如今也成为很多地方的绿化品种，农村娃对它不是太陌生，它全株都是宝。

二、榆树皮可磨面吗？

在困难时期，很多人都用上榆树皮进行磨面，母亲就曾回忆过，当时的日子比较穷，白面是一种奢侈品，家里很少能看到。到了春节包饺子时，为了能吃上饺子，穷人家都会用上榆树皮研磨成面，将其和玉米、高粱进行混合，这样就能吃上饺子、包子了。可以说它伴随很多农村人最艰难的回忆。50后吃过，60后就不知道了。吃过的真的是地道的穷人家的农村孩子！哈哈哈。

在过去年间，小麦的产量才两三百斤，除去一二百斤公粮外，剩下不是太多，根本就不够一家人食用。不过玉米和高粱的产量却很高，因此它们也成为家庭日常食用的主要选择。

不过玉米面再好，它也不成型，只能烧粥去品尝，其中不含有面筋，包不成饺子。但新年来了后，如果没有饺子，那可就太遗憾了。不过榆树皮就不同了，将其研磨成粉末后，可以很好的粘合在一起，将其放在玉米面内，就会有了一定的粘性。将其加工成面条，此时面就会显得发软且有一定的弹性。

榆树皮的特点是没有什么异味，不会破坏食材原本的味道，因此在困难时期，它总会第一时间被人扒光皮。为何有了榆树皮就可以成团了呢？其实这还源于其中的植物胶成分，粉末中的纤维素、聚戊糖等，和水相遇后，就会和氢键结合在一起，如此一来就可以让玉米面的摩擦力增加，从而呈现出黏性，进而就能吃上一番，可以说还是非常美味的。

不过，想要让它有黏性，比例要合理把握好，玉米面和榆树皮都不是太好吃，但两者混合了后，味道就会有所不同了，只有比例配合好了，它才能表现出一定的粘性。至于比例是多少，通常榆树皮面占10%。

当然在加工榆树皮面的时候，并不是所有的树皮都可以使用，需要将外面的老皮去除，将里面的白嫩树皮提取出来，还要将白皮晒干，这样才能出面，因此在过去它可是个宝，大家都会特别珍惜。

三、榆树其他价值

其实榆树的价值比较多，树叶可以当成一种饲料进行加工，而榆钱也是一道不错的美食。树皮还可以提炼出粘合剂，不然就是平衡膳食的成分，它也可以用来药用。

榆树的木材比较坚硬，毕竟它的生长速度慢，随着数量的减少，榆树家具也卖出了高价，可以用来进行家居生产。当然它的树根也有的非常高的价值，可以制作成一种盆景，看上去十分独特，市场价值也非常高，受到了很多人的追捧。

朋友们，你们还知道榆树有什么价值？你们吃过榆树皮吗？