疫情持续下你该“怎么吃”？食育课赶紧补起来

来源：生命时报

随着疫情的缓和，国内已逐渐复工复产。但国外疫情严峻，输入性病例仍有发生，大家仍不可放松警惕。

对普通人来说，健康是件头等大事。“吃”的要求也从温饱提升到营养健康。近期，上海华山医院感染科主任张文宏在直播中建议，平时要多吃营养食物，才能有助于提高身体免疫力。

然而现实是，很多人真的不会吃。

探其根源，这是国民普遍缺乏“食育”（饮食教育）的表现。不少媒体、专家呼吁，尽快将食育纳入国民教育体系。如何科学认知营养，提升“吃”的能力，是我们每天都要面对的“人生大考”。

民间“营养说”，

揭露了真实的食育水平

食育，顾名思义是指“饮食教育”，通过让大众了解和掌握有关“食”的知识，从而提高“食”的能力。

其中，营养素养作为“食育”基础课题之一，一定程度上反映了国民的真实食育水平。仔细观察，你会发现不同年龄段的国民都有一套自己的“营养观”，可谓是“千奇百态”。

但可惜的是，处处是误区……

特别是以下这三大营养误区，千万别踩！

1 偏听偏信、转了再说的玄学养生

不少人都收到过爸妈发来的“养生文”，标题是千篇一律的震惊体。打开一看，基本都是网上常见的营养谣言。

很多中老年人缺乏基础营养知识，根据国家卫健委2018年健康素养监测数据显示，60岁-69岁老年人健康素养水平仅有6.95%。由于无法辨别信息真假，这些谣言竟成了指导生活饮食的“圣典”。

2 节制派和挑剔派的营养缺失

很多年轻人盲目迷信网红餐谱，误入营养陷阱。比如近年来火爆的素食主义，就存在不容忽视的健康隐患。

长期保持纯素食，而不注重营养搭配或额外补充营养素，容易导致铁、锌、钙、维生素D、维生素B12等关键营养素缺乏。这类问题，在挑食人群中同样容易出现。

3 误认为营养=多吃！

有人营养缺乏，有人却营养过剩。根据2015年国家卫计委发布的《中国居民营养与慢性病状况报告》显示：中国居民脂肪摄入过多，平均膳食脂肪供能比超过30%。

孕妇和青少年群体都成为营养过剩的重灾区，如孕期体重增长过快、儿童超重和肥胖等问题日益显著，很大程度都和过度补养、饮食不当有关。

而疫情之下，营养误区可能带来更恶劣的影响：

大爷大妈们转发的“养生”文章让人倒吸一口气，“喝茶抗新冠病毒”、“生姜抑制病毒”、“纳豆防肺炎”；年轻人信奉自欺欺人的“饮食哲学”，坚信报复性吃喝后再饿上一顿就能减肥；孩子们在家长的要求下，执行“吃得多营养才能跟得上”的饮食计划……

这都是食育缺失惹的祸，值得我们每个人重新审视自己的营养观。

如何提升自己营养管理的能力？

那么到底该如何掌握营养这门人生必修课？那些年学校没教、父母不懂的营养课，现在补也还来得及！

想要提升营养管理能力，一是学习，从被动健康到主动健康，提升自我的营养素养；二是实操，在日常生活中不断实践和积累经验，形成良好的饮食习惯。

首先可以把《中国居民膳食指南》作为我们日常饮食的指导。这本指南对于不同人群如何合理选择食物、科学搭配食物等，都给出了科学的参考建议；其次要尽量从信息源可靠的平台获取知识，比如卫健委、中国营养学会等权威机构，以及专业营养师们所发布的讯息等。

在实操方面，千万不能盲目跟风，要学会思考和规划，根据自身情况量身定做营养健康方案。

单靠日常饮食也许不够，

合理使用VDS“外援”为自己加分

一般人要达到“营养均衡”的理想状态，可以结合自身需求、生活状态和饮食习惯等，来选择适合自己的营养膳食方案。↓↓

部分特殊群体或被条件、环境等所限制的群体，单靠日常饮食很难达到营养均衡的目的。比如孕妇、乳母、婴幼儿、老年人等对某些营养素需求较高的特殊人群；还有工作强度大、工作环境特殊的特定职业人群等。

这些人群可使用营养强化食品或者膳食营养补充剂，来进行营养调理。比如我们常见的维生素、蛋白粉、钙铁锌等。对缺乏某些关键营养素的个体来说，选择膳食营养补充剂（简称VDS）作为日常饮食的“营养外援”尤为重要。

尤其在特殊时期下，以下几种生命必需的关键营养素，可能需要额外补充。欢迎大家对号入坐，拿走你的VDS使用说明。

01

蔬菜水果摄入低，维生素C支援你

维生素C不仅能维持皮肤、骨骼和牙龈健康，还能增强人体抵抗力。社畜们常常三餐不规律且蔬果摄入量不足，容易缺乏维生素C，从而导致免疫力下降，可以通过膳食营养补充剂来保证维生素C的足量摄入。

02

阿宅们不能晒太阳，多补充维生素D

受疫情影响，许多人户外活动时间大幅降低。要知道90%以上的维生素D是靠人体皮肤在紫外线下“光合作用”生成。它具有调节钙、磷代谢，促进肠道钙磷吸收及骨质钙化，促进骨骼生长等重要功能。因此，日晒不足时，最好针对性地补充维生素D！

此外，根据国外文献综述显示，科学家们基于过往的维生素D 的研究，推测补充维生素D很可能降低COVID-19的感染率和死亡率[1]。目前西班牙的研究团队也正在开展相关的临床研究验证维生素D对COVID-19的防治作用[2]。

03

不能大口吃肉，蛋白粉是一个选择

为了减肥而吃草的白领，面临缺乏蛋白质的风险。只有体内蛋白质充足，我们的身体在关键时刻才能合成更多的免疫蛋白去抵御“外敌”。

一般来说，蛋白质可以通过肉、乳制品、豆制品等食物摄入。根据《中国居民膳食营养素摄入量》，成年女性一天推荐摄入蛋白质65g（约等于8杯牛奶），而一般成年男性推荐摄入75g。如果无法通过日常饮食足量摄入，可以针对性补充蛋白粉。

04

肠胃不好，让肠道微生态平衡“益”起来

看看这届年轻人复工后，火锅、麻辣烫、螺蛳粉轮番上阵，你就知道他们为何复工心切了。报复性饮食容易造成肠道微生态紊乱，此时益生菌就是不错的外援之选。相关研究表明，益生菌可以帮助重建肠道微生态系统，恢复和保持肠道的微生态平衡，同时有助于增强细胞免疫功能，提升机体免疫力[3] [4]。

历史上每一次人类“大考”，都会促使时代与文明“向前一大步”。突如其来的疫情，也让大家重新思考生命中最重要的东西是什么。许多人2020的人生目标，已经从涨工资、脱单、买车买房等变成了：健康。

现在开始，我们每一个人都需要丢弃那些“野生”养生法门，把食育课好好补起来，吃得健康又营养。