身为广东人餐桌每天都不会少了一道汤,广东人煲汤也会顺应四季的变化而变换食材。五月了,些地方夏季已经悄然来临,气温逐渐变得炎热起来,我们已经完全脱掉厚厚的衣服,有些人甚至已经开始穿起了背心、短裙的衣服了,市面上的雪糕制品也开始热销。
五月虽然只是初夏,但是我们在起居饮食上也是需要格外的注意的,尤其是一些孩子、老人、孕妇等特殊人群更是要特别小心,这样才能够安全健康的度过夏天。就拿我家的饮食来说,米饭和菜肴没有特别的变化,但是,每天煲的汤水,我还是着重于食材的搭配。
五月多给家人煲点祛湿或是补充营养汤水,增强身体免疫力。夏季高温日照时间长,身体水分容易流失,造成食欲不振,所以多喝汤水有助于补充身体的养分。俗话说:顺时而食,多给家人炖这款汤,一周喝一次,强筋健骨,精神百倍。
今天和大家分享这款【花胶火腿排骨汤】,汤水清澈鲜甜,口感温润浓郁。食材中的花胶,也叫鱼胶(别名鱼肚、)是鱼鳔也叫鱼泡的干制品,与燕窝、鱼翅齐名,是“八珍”之一,素有“海洋人参”之誉。由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质,且易于吸收和利用,因而备受人们的青睐。
据食疗精典上记载:食用鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能,提高食欲,能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳。对爱美的女性来讲,鱼胶是补充胶原蛋白,保持或恢复皮肤弹性的良好选择。人体皮肤中的蛋白质大部分是胶原蛋白,其所组成的网状结构支撑着皮肤,使肌肤变得光滑饱满,柔软且有弹性。对孩子来说,食用鱼胶能加强脑神经功能,促进生长发育,提高思维和智力。对老人而言,多吃鱼胶可防治反应迟钝、老年健忘失眠等。
鱼胶本身味道很清淡,但加上火腿、瑶柱、排骨一起小火慢炖,各种食材的鲜香味融在一起,令这款汤特别鲜美营养,喝了一碗还想喝。这锅汤唯一不足的是鱼胶比较贵,再加上排骨和瑶柱这些配料,一锅汤的成本至少要100多元。至少每周喝一次,家人身体也棒棒的,所以算起来也物超所值了。
【食材】鱼胶2个、排骨500克、金华火腿50克、瑶柱50克、盐2克、清水3碗、生姜1块
做法:
备好食材,煲花胶汤,建议大家尽量用汤盅炖,因为隔水炖汤,汤盅内的水分不会挥发,一碗水就能炖出一碗汤,食量更好控制,经过小火慢炖,食材中的营养慢慢溢出到汤里,令食材软烂,汤水也鲜甜浓郁;
隔晚将干鱼胶取出,盆里加上清水,就放人鱼胶浸泡一晚,第二天就可以顺利切段炖汤了,瑶柱和火腿用温水洗净,切成小块备用;
锅里烧开适量水,倒入排骨焯煮10分钟左右,撇去浮沫后再煮5分钟;
将排骨捞起,用清水冲洗一遍,沥干后放入汤盅里;
再把鱼胶、瑶柱、火腿块丢进汤盅内,加入一块拍碎的生姜,倒入适量清水;
遮上炖盅盖子和锅盖,大火炖30分钟左右,然后调成小火,再炖60分钟;
炖好后打开盖子,调入盐,搅拌均匀即可舀起饮用。将汤渣捞起,蘸葱头油当菜食用。
食尚小贴士:
花胶必须提前一天用凉水浸泡,否则切不开,也不利于它的营养渗透到汤里。
食尚煮易,一直坚持做原创的美食自媒体,擅长家常菜,擅长煲汤,用简单的食材为家人烹调美味的一日三餐,分享健康美食!欢迎关注,感谢阅读我的文章,欢迎点赞并转发,感恩有你的支持哦!
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