这菜再贵也要吃，男人吃了“养肝滋肾”，女人吃了“调理月经”，这个菜，就是南瓜尖，农村种的比较多，不花钱就可以吃到。
南瓜尖就是南瓜藤最顶端的茎叶，记忆中好像小时候农村家家户户都会种，每年到了春夏季节，南瓜藤就会长满墙，然后一直到秋后，都会有嫩绿的南瓜藤，当然也会吃到鲜美的南瓜尖。每次吃南瓜尖，就直接用手掐下来，然后简单处理一下，用水冲一下，就可以做了，可以焯水后凉拌，也可以炒，鲜嫩的叶子，做粥的时候放一点，味道非常好。
现在农村也会有种南瓜的，经常看到墙头爬满南瓜藤、丝瓜藤，院子里也会种黄瓜、西红柿，住在城里想吃到鲜嫩的南瓜尖，就要靠运气，能碰到就会多买一点。
南瓜尖的营养很丰富，药用价值也很高，可以和胃、通络，有很好的消炎效果，对泌尿结石有辅助治疗作用，还可以帮助调理女性月经不调。
《本草再新》中记载南瓜藤，有：“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水，治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风”。由此可见，南瓜藤是具有养肝血，通经络的功效，可以帮助治疗月经不调。
所以说，适当的食用一些南瓜尖，是有助于身体健康的，下面一起来看看具体的做法。
所需要的食材配料
南瓜尖、大葱、生姜、红辣椒、小米辣、盐、食用油、蒸鱼豉油（或者根据口味加入调料）
具体制作步骤
步骤一：买回来的南瓜尖，看看其茎部是不是鲜嫩，如果老的话，可以剥掉外皮，或者去掉老的部分，留下尖部嫩的部分（这次买的茎比较老，就只留了上面一部分），然后茎叶分离，长的可以掰断，然后洗干净备用
步骤二：准备一点配料，切一点葱丝、姜丝、红辣椒丝，再切一点小米辣备用
步骤三：锅中烧适量的清水，加入少量盐和食用油，水开之后，倒入南瓜尖焯水，焯水的南瓜尖会变得非常翠绿，全部变色之后，就可以马上捞出
步骤四：焯烫好的南瓜尖，全部摆盘，上面放上切好的葱丝、姜丝、红辣椒丝，把小米辣均匀的洒在盘中
步骤五：调个料汁，找一个小碗，根据自己的口味加入调料，我做的口味比较清淡，就只用了盐和蒸鱼豉油
步骤六：把调好的料汁倒入装有南瓜尖的盘中，锅中烧油，油热直接泼入南瓜尖中，就可以开始吃了
小贴士
南瓜尖焯水不能时间太长，不然会变得很老，口感很差，不喜欢吃辣椒的可以不放辣椒，调料汁，可以放生抽、味极鲜、蚝油之类的调味品，可以放鸡精，但是不需要放五香粉、十三香之类的香辛料。
总结
南瓜尖的药用价值高，男人女人都可以适当的食用，开可以养肝血，通经络，可以帮助女性朋友调理月经，是个非常不错的菜品。
炝拌南瓜尖的烹饪方法也非常简单，南瓜尖处理好，然后焯水，之后摆盘，放入切好的配料，调好倒入，然后淋入热油，就可以享受美味啦。
大家平常如果遇到卖南瓜尖的，可以买一些回来做试试，家住农村的，就更好了，想吃的时候摘一些就可以了。
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