开学了，校门口的那家锅盔店生意火爆呀！每天不管是上班下班路过，总是人头涌动，也许是在家吃了好几个月妈妈做的营养早餐，想换个口味吧，好多高中生冒着迟到的风险坚持排在队伍的最后面。
不过十平方左右的小店子里，两个做饼的师傅忙得不可开交，一炉锅盔少说也要等五分钟呢，望着长长的队伍，我只能安慰早就馋的流口水的儿子：别急，明天妈妈给你做！绝对跟它一样好吃！在儿子的眼中，我绝对是个万能的妈妈，只要妈妈答应，就没有做不到的！
为了努力维护我的完美形象，背地里可没少做功课呀！好在如今万能的网络，只要自己愿意花时间去学，就没有学不会的！
果然，按照方子做出来的这个锅盔，得到了儿子的大力称赞！一口气吃了5张还意犹未尽！哈哈，街头12块钱一个的锅盔，我用一斤面粉做了一大盘呢，几块钱就解决了一家人的早餐啦！
儿子说，妈妈做的更好吃，那是，我多舍得放肉呀！外皮酥脆，鲜肉香嫩，太好吃啦！
锅盔的做法其实非常简单，提前一个晚上将面准备好，第二天早上只需几分钟就能做好，比蒸馒头简单多了呢。坯子入烤箱后您就可以忙其他的了，一点都不耽误时间。
喜欢吃面食的朋友可以在家试试哦，比买的划算多了！
【榨菜锅盔】
主料面粉300克水230克酵母3克油15克
辅料猪肉适量榨菜适量油适量葱花适量胡椒粉适量生抽适量十三香适量
做法：
这个饼发面、死面都能做，不过发面更有营养，而且对身体也更好，所以我今天做的是发面，提前一个晚上将面揉好放冰箱发酵，早上起床就可以直接操作了，如果赶时间，就醒发半个小时直接做。
主料里的面粉、水、油、酵母混合起来，用筷子搅拌至无干粉颗粒状。盖上保鲜膜发酵到2倍大！
做死面的方法:面粉、水、油（比发面的油多点）混合成面团醒发30-40分钟！
相对来说死面容易点，免去发酵过程！
面要调的软些，因为后期饼皮要薄薄的！
发酵好的状态，里面有很多细小的孔。为了保证发酵效果，放入冰箱前，可先常温放置半小时后再放入冰箱。如果白天操作的话，常温放置2个小时左右，发酵到倍大即可进行下一步操作。
取出发酵好的面糊，在面糊上面撒一层面粉，再在砧板上也撒一层面粉，取出面团用刮刀简单拌一下，面太软了，不用揉，也揉不了。
不管死面还是发面，用刮刀直接分成均等面团，如果用手拿不动，直接用筷子夹起来放在盆里，刷上油醒20分钟！（加油和醒发为了让面有更好的延展性）我是分了8个，正好烤2锅！
榨菜切成末，放入清水里泡掉过多的咸味，猪肉切沫，葱切小段备用。
肉馅里加入榨菜、姜、葱、油、生抽、料酒、十三香、胡椒粉、盐（根据榨菜的咸淡自行斟酌）搅拌均匀即可！
面团撒上面粉，放在案板上，用手掌根稍微按平。
用手托起面饼，舀一勺馅料妨碍面皮中间，包成圆形，面团的含水量很大，操作手法要迅速，以免粘手。
烤盘里放油纸，将包好的榨菜面团放在油纸上，用手直接按成薄薄的饼，不要在面案上按完拿到硅油纸或者烤盘上，因为饼按的太薄，根本拿不成型，要记住呦！
按饼小秘诀:将封口的一面朝上，用手均匀地按压封口一面，按到手掌大小，薄薄的一张，如图效果就可以了！（如果有点漏馅属于正常）
尽量不要浪费烤盘的地方，将饼紧紧挨在一起，因为一锅就要烤20分钟左右，一锅烤两张太浪费了。
烤箱200度，上下火，预热3-5分钟。
锅盔表面刷上鸡蛋液，撒上芝麻装饰，放入烤箱，上下火烤20分钟，烤8-9分钟后翻个面，再烤大概8-9分钟，根据自己烤箱而定（看到金黄金，滋滋冒油，酥脆）正面就好了，再拿出来翻个面烤3分钟，另一面也要酥脆！
具体要看个人的烤箱，时间只是大概，多注意观察！总时长在20分钟左右。
看到表面焦黄，金黄酥脆的锅盔就好了！
小贴士：
这个方子的面团非常柔软，用手不太好操作，可以借助筷子和刮刀。
油是酥脆的关键！油一定不能去掉。其余的按照步骤来就可以了，零失败，没有烤箱可以用电饼铛试试哦。
这个好吃的烤饼您学会了吗？如果您觉得还不错，请您把这篇文章分享给身边的朋友和亲人，或许这是大家正需要的呢，感谢您的分享！
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