解决烘干难题，江西香菇烘干基地使用纽恩泰空气能热泵烘干

【摘要】 和鲜香菇相比，干香菇不仅同样味道鲜美，而且保质期更长，但如果烘干技术跟不上，烘出来的干香菇往往会存在色泽差、香味淡、菇形不美观等严重影响商品价值的问题。为了把香菇加工得更好，江西香菇烘干基地换上了纽恩泰。

[空气能源网讯]赣菇是我国历史传统名菇，贵为四大名菇之先，是江西历来有名的特产。在洪武年间，赣菇因为味道鲜美、口味出众，被明太祖朱元璋钦点为江西贡品，赣菇从此声名大噪。如今，江西菇民数量、香菇产量愈见可观，范围包括九江、南昌以及整个江西范围内数十个县、市，香菇成为江西农业发展重要经济支柱。

和鲜香菇相比，干香菇不仅同样味道鲜美，而且保质期更长，在销售时能更方便。因此很多菇农，都会选择将鲜香菇烘干脱水，加工成干香菇。但如果烘干技术跟不上，烘出来的干香菇往往会存在色泽差、香味淡、菇形不美观等严重影响商品价值的问题。相反如果香菇加工得好，每斤多卖几块钱都不是事。

为了让烘出来的香烘品质更高，菇农不得不想尽各种方法，其中最简单的方法，莫过于改用更好更先进的烘干设备。江西南城香菇烘干基地一位工作人员在接受采访时就介绍道：“香菇烘干的关键是掌握好烘干过程的温度，所以烘干设备必须要具备控温精准、温度恒定这两点。而这，也就是我们选择纽恩泰空气能热泵烘干机的原因。”

空气能热泵烘干机是一种靠少量电驱动设备运行，吸收大量空气里的免费热量，然后通过压缩机将这些免费热量增温压缩成高温热能，最后将高温热能转换成热风，为农产品进行烘干的设备。

纽恩泰空气能热泵烘干机作为空气能行业里的优质产品，内部不仅应用了微电脑自动控制系统，让烘干机可以在无人监控的情况下正常工作精准控温，还将相关烘干工艺编进PLC控制系统中，用户使用时只要按一个键热泵就会自动分阶段对香菇进行烘干。

具体表现为：

1、香菇预备干燥期。热泵烘干机以35℃的温度对鲜香菇进行烘干，时间为1-4小时，使其含水量降低15-20%。

2、香菇恒速干燥期。烘干到4-5小时以后，烘干机以每小时升2℃左右的速度，逐渐升温至50℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，让鲜香菇软化，又随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向中心肉厚部分推移。这个阶段菇盖定形，但因为菇心还有水分，温度最高才达50℃，因此菌榴还不会显出淡黄色。此阶段维持3-4小时左右。

3、香菇干燥后期。在这个阶段里，烘干机的温度会维持在50-55℃，让菇体内、外温度趋于一致，菇体内水分开始减少，游离水基本排尽，部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉，并开始产生香味。同时，因为鲜菇体内水分移动速度明显赶不上表面蒸发速度，通风量可适当减少以节约能源，进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2。此阶段维持2-3小时左右。

4、香菇干燥完全期。该阶段主要目的是去除菇体心部的残留水分和结合水，温度为58-60℃，干燥时间1-2小时，进排气孔全都关闭，回温孔全部打开，让热风进行内循环，不再进新风，循环风量可减至中、小程度，使菇体内的酸与酶作用产生香气。

以上四个阶段全部结束后，香菇体内含水量将减至11-13%，达到贮藏标准或出口标准。检查香菇干燥情况，用手指按压菌盖与菌柄交界处，并轻辦一下菇柄，能轻易折断并发出轻脆的响声。可以看到菌褶直立、完整，香菇保持原有的形状，菌盖圆平，表面光滑，色泽金黄，散发香菇特有的鲜香。

作为空气能烘干领域的优质产品，纽恩泰空气能热泵烘干机在烘干领域已经有非常高的知名度。在前不久，河北省平泉县蘑菇协会主办的“蘑菇烘干”公开赛上，空气巴巴战略合作品牌纽恩泰就凭借着旗下烘干机出色的性能拔得头筹。根据比赛结果显示，纽恩泰空气能热泵烘干机不仅烘出来的香菇品质好，最重要的是耗电量极小，2000斤（新鲜）蘑菇消耗480度电，平均烘出一斤（干）蘑菇仅需要1.52度电，普通农户也用得起。

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