春夏的时候，一下雨或者下雨过后，就能在附近植物的绿叶下发现一种生物，那就是蜗牛。小的时候上科学课，老师都会让班里的小朋友自己去田地里、草丛中抓蜗牛，在家和课堂上进行观察学习。有的小朋友觉得蜗牛这种小生物非常的可爱，一点也不会觉得害怕；有的小朋友就如临大敌了，觉得蜗牛黏黏糊糊的实在太恶心了，一上科学课观察蜗牛就瘆得慌。
你小的时候是哪一种小朋友呢？美食君就是后面的这种小朋友，对蜗牛这种软趴趴黏糊糊的生物莫名感到恐惧。都说中国吃货什么都敢吃，连老外们认为是“生化武器”的皮蛋都甘之如饴，却对蜗牛“不敢下嘴”。谁能想到这种应该只会在小学科学课堂上被观察的生物，却在外国大厨们的手下成了高级美味？老外们对经过烹饪后的蜗牛十分喜爱，吃起来毫无顾忌，但中国吃货们从来没有想过要把它作为一种食材，有些难以接受，无法下手和下口。中国吃货“不敢下嘴”的食物，老外却每年吃上万吨， 真没人敢吃吗？
我们之所以难以接受蜗牛为食物，是因为这种带壳的软体动物自带黏液，是我们从小进行科学探究观察的对象，大家从小就已经形成了这种认知，也从没想过这种小生物能被烹饪食用，突然说这玩意儿能被煮来吃谁也接受不了也不敢吃。但在国外，蜗牛这种生物一直可以被视作为一种食材，因为老外们很喜欢吃，尤其是法国人，他们还会专门养殖蜗牛。因为需求量大，不会去找野生的，也不安全，就自然而然有了蜗牛养殖基地来提供蜗牛给餐厅。
国外的蜗牛样子也跟国内的差很多，品种个头都不太一样，国外的蜗牛好像会大一些。老外们在烹饪蜗牛前，要先把它们放进淡盐水中泡一下，让蜗牛将杂质和脏东西吐出来，这种操作跟我们吃蛤蜊前让它们吐干净沙子差不多。将脏东西吐干净了的蜗牛吃起来才不会有心理负担，最常见的烹饪手法就是焗烤。
法国有一道非常有名的高级料理叫做法式焗蜗牛：
首先要把里面的蜗牛肉取出来，壳留着备用，把蒜泥、荷兰芹碎、洋葱碎和无盐黄油、盐、黑胡椒一起搅拌均匀，塞进蜗牛壳中，再放入蜗牛肉，放进烤箱180℃-200℃，烤八分钟就完成了。
法国人为了吃法式焗蜗牛，还配备了专门的盘子来盛装，还有专门的工具以便于取食蜗牛壳中的美味。虽然一只蜗牛也就那么一点点的肉，但经过精细讲究的烹饪之后，他们仍旧吃得津津有味，而且他们吃蜗牛还讲究少而精，一次不会吃太多，也就几个，慢慢吃慢慢品，中国小伙伴表示这完全不够塞牙缝的。
当然吃蜗牛的烹饪方式不仅仅只有法式焗蜗牛，只是这种烹饪蜗牛的方式最有名而已。白葡萄酒焗蜗牛、红酒焗蜗牛等等，摩纳哥还有蜗牛汤呢！你有吃过蜗牛吗？摆一盘烹饪好的蜗牛在你面前，你敢吃吗？
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