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新疆爱吃榆钱的人,注意了!榆钱到底为啥是个宝?

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又是一年榆钱香,榆钱一般在每年4、5月开花,花期只有10-15天,趁现在榆树花正含苞待放,赶紧看看都有什么功效?怎么做才好吃?
榆钱功效竟然如此强大

  这个时节有一种美味是长在树上的叶子,它不是大家熟知的香椿,而是很多人上学时学过的一篇课文中的野菜,没错,就是《榆钱饭》的食物主角——榆钱!

  

  榆钱是榆树结出的果实,因形状如铜钱,挂满枝头,故得美名——摇钱树。这个时候,一串串榆钱很是诱人,很多老年人会去采榆钱,回家做榆钱饭或者是榆钱糕点,但是很多年轻人却不知道,这个食物还有五大食疗功效呢!

  榆钱的食疗功效

  1、清热安神:宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载:“初生榆荚仁,以作糜羹,令人多睡。”为什么令人“多睡”呢?研究发现,榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,可辅助治疗神经衰弱、失眠。

  2、利尿杀虫:清代药学著作《医林纂要探源》中记载:“榆荚,圆薄如钱,嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药,用于小儿疳积,蛔虫病,蛲虫病。研究发现,榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。

  

  3、止咳化痰:榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

  4、和胃健脾:榆钱适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

  5、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

  榆钱的吃法

  既然榆钱有这么好的食疗功效,应该如何吃呢?其实,榆钱的吃法有很多种,最常见的有以下几种。

  榆钱的吃法之蒸食

  蒸榆钱饭

  蒸榆钱饭是最传统、流行的吃法。做法既简单又美味。把榆钱清洗干净沥干水,然后拌上面粉,放入蒸笼上蒸,蒸上10几分钟后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁,拌上刚刚蒸熟的榆钱儿,就可以吃了。

  

  材料:榆钱200克、面粉20克,食盐、凉拌醋、酱油、油泼辣椒、大蒜适量

  1、把采摘来的榆钱捡去枝叶,把榆钱用清水浸泡一段时间。

  2、将榆钱洗净,捞出沥干水分,以榆钱湿润为准。

  3、把榆钱盛到干净盆里,边轻轻的倒入干面粉边搅拌,以榆钱都粘上干面粉为好。

  4、调入少许精盐,拌匀。

  5、把沾好面粉的榆钱盛到篦子上,码匀。

  6、笼屉上锅,水开后蒸10分钟左右即可。

  7、取干净的小碗倒进蒜泥,调入两汤匙凉拌醋,少许的味极鲜酱油。

  8、喜欢辣味可以再调进一汤匙的油泼辣椒油。

  9、最后调进适量的精盐,调匀。

  10、吃榆钱饭时可把料汁浇在饭上,或用料汁蘸食。不蘸料汁,素口吃榆钱饭,味道更清新。

  榆钱窝窝头

  先将榆钱洗净,拌以玉米面或白面做成窝头,然后上笼蒸半小时即可起锅。或将洗净的榆钱拌上面粉,搅拌均匀,直接上笼蒸熟,再放入调料。榆钱子窝头,是北方地区特有的一种汉族小吃。

  

  材料:鲜榆钱120g、玉米面200g、黄豆面50g、普通面粉50g、小苏打2g、水适量。

  做法:

  (1)将鲜榆钱去梗,用水清洗干净。

  (2)将玉米面、黄豆面、面粉、苏打粉拌匀。

  (3)再将清洗干净的榆钱放进面盆里拌匀,水慢慢往里加,和成软硬适中的面团,不能太软,否则捏不成形,最好饧20至30分钟。

  (4)在捏窝头前,左手先蘸点凉水,擦在右手心上,以免捏时粘手。用手团成40克大小的剂子(图片上看着挺大,其实很小),按图做成窝头的形状。

  (5)锅里放凉水,篦子上铺上泡好的玉米皮或湿笼布,摆上做好的窝窝头,中火蒸20分钟即可。

  榆钱鸡蛋饼

  

  材料:鸡蛋3个、面粉180克、榆钱80克,植物油、盐、香葱少许

  做法:

  (1)把榆钱去掉尾部,水里加盐泡十分钟洗净沥干水分;

  (2)香葱洗净切末,鸡蛋打散

  (3)把面粉里加鸡蛋、水拌均匀,再加榆钱、香葱末拌均匀成面糊;

  (4)滴入几滴植物油和盐拌均匀;

  (5)平底锅加热加少许植物油,油热7 成,舀一勺面糊,平底锅左右摇晃两圈

  (6)使面糊均匀地铺在锅里,等面糊定形凝固后晃动平底锅,翻面,继续煎到两面金黄色即可。

  榆钱的吃法之生吃 糖拌榆钱

  

  采下榆钱洗净,加入白糖,味道鲜嫩脆甜,别具风味。喜吃咸食,可放入盐、酱油、香醋、辣椒油、芫荽等作调料。

  榆钱拌豆腐

  

  材料:嫩榆钱100克,豆腐200克,葱花15克,姜末10克,精盐、酱油、料酒、香油各适量。

  做法:将豆腐切成大骰子丁;榆叶择洗干净。锅内放清水两碗,水开时下入豆腐丁,焯透捞出放盆内。再把榆叶下锅稍焯一下,捞出沥干水分,放入豆腐丁内,加入葱花、姜末、精盐、酱油、料酒、香油,搅拌均匀,装盘食用。

  榆钱粥

  

  食材明细:主料大米一把、榆钱适量、花生油适量、蒜一瓣、盐适量

  榆钱粥的做法步骤

  1、香米一把。

  2、适量榆钱洗净去小黑柄,只留榆钱。

  3、模具压出小胡萝卜花点缀用。

  4、砂锅里适量油烧热。

  5、蒜片八角炒香。

  6、加入适量水。

  7、大米放入。(不用等水开)

  8、熬煮成粥。胡萝卜放入先一滚。

  9、榆钱放入煮一滚儿关火。加盐调味。(砂锅关火之后还有余沸,也可关火后放入)

  10、香喷喷绿莹莹的榆钱粥做好啦

  榆钱虾仁米粥

  

  材料:大米100克、海虾4只、榆钱1小把,食盐、料酒少许

  做法:

  (1)将大米淘洗后用清水浸泡40分钟,至米粒发白;

  (2)海虾去壳切成大粒,调入精盐、料酒抓匀腌渍10分钟;

  (3)榆钱择洗干净备用;

  (4)泡好的大米控水后用擀面杖擀碎;

  (5)煮锅里倒入清水,烧开后边倒入擀碎的大米边轻轻搅拌;

  (6)小火炖20分钟米汤绵绸后倒入虾仁,撒入榆钱,小火炖5分钟。

  榆钱的吃法之做水饺或包子的馅

  

  将榆钱洗净、切碎,加虾仁、肉或鸡蛋调匀后,包水饺,蒸包子,煎饼卷,清鲜顺口。

  材料:新鲜榆钱250克、面粉250克、绞肉150克大、葱适量、生姜适量、香油适量、盐适量、味精适量。

  做法:

  (1)新鲜榆钱儿摘去杆,清水多漂洗几次,控干水分。

  (2)准备鲜绞肉,大葱、生姜细细剁成碎末,和肉馅拌在一起

  (3)将控干水分的榆钱倒入,一勺盐,少许香油,小半勺味精,搅拌均匀,饺子馅就拌好了。

  (4)取一张饺子皮,将馅纳入其中。

  (5)先将边缘捏合在一起,然后两手一挤,榆钱馅的大饺子就包好了。

  (6)把水烧开,水多点,免得粘锅,放入饺子,滚开后再加一小碗凉水,再滚开;然后再重复一次,就好了。

  (7)蒜泥加上一些酱油、盐、醋、油泼辣椒油调一碗蘸汁。

  烤榆钱馅饼 榆钱鸡蛋馅的,做个电烤箱版的馅饼,改种方法,体验不同的榆钱食品

  1、榆钱摘瓣淘洗干净,控干水份

  2、发面团(用牛奶、老酵母经过两次低温饧发的发面团)

  3、榆钱、鸡蛋、葱炒制的馅料,晾凉备用

  4、发面团稍揉,排出空气,揪小挤子,擀成厚些的园皮

  5、包入馅料

  6、整形成馅饼生坯

  7、放入烤盘,刷上一层转化糖浆。烤箱160度先预热,放入生坯后,上、下火烤制20分钟

  榆钱食用禁忌

  

  一般人均可食用,但是胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食。还有,也不能过量食用。

  榆钱的长期保存方法

  

  当季的榆钱焯水后挤去多余水份,在冰箱里冷冻保存,可以随吃随取哦。

  又到春天了! 抽时间和家人一起摘榆钱吧 不但养生还能治病 为家人,赶紧收藏!

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